Hacia el final del período de maduración del tomate, aumenta la impaciencia. Aquellos que cultivan las manzanas del paraíso finalmente quieren cosecharlas. Por supuesto, se requiere extrema precaución con los tomates verdes inmaduros. El consumo es perjudicial para la salud. Te explicamos los motivos.

Acechando en tomates verdes - solanina venenosa

La solanina es omnipresente en las solanáceas. El alcaloide tóxico se usa en tomates y papas para protegerse de las plagas. El contenido es particularmente alto en frutas verdes inmaduras. Incluso comer un solo tomate que pese entre 80 y 100 gramos provoca fuertes dolores de estómago y náuseas. Con el avance de la madurez, la concentración de solanina cae rápidamente.

El alcaloide nocivo tampoco debe subestimarse en las áreas verdes de los tomates semimaduros. Además, la solanina se encuentra en todas las partes verdes de las plantas, incluidos los tallos, las hojas y las flores. La apariencia no debe confundirse con la enfermedad del tomate llamada cuello verde. El daño se manifiesta en forma de un anillo verde en la base del tallo, mientras que el fruto es de color rojo.

¿Qué hacer si las heladas te obligan a cosechar tomates verdes?

Si bajan las temperaturas, los últimos tomates en el campo y en el balcón ya no madurarán. Aunque todavía están verdes y por lo tanto ricas en solanina, las deliciosas frutas no tienen por qué acabar en la papelera. Con las siguientes medidas puedes ayudar un poco con los neumáticos:

  • cosecha todos los tomates que se vuelven amarillos o rojos en la base del tallo
  • Clasifique y deseche las frutas con manchas podridas y mohosas.
  • Envuelva los tomates aptos para su posterior maduración en papel de periódico
  • almacenar en un lugar cálido y semi-sombreado entre 18 y 20 grados hasta que madure
  • opcionalmente colóquelo en una caja grande con un plátano maduro o una manzana

Si una planta de tomate todavía da numerosos frutos inmaduros, desentierre el espécimen por completo. Lleve la planta a la cálida sala de calderas, ate una cuerda alrededor del cuello de la raíz y cuélguela boca abajo. En esta versión de postmaduración, la cantidad de luz es secundaria. En vista del aire seco, es esencial un control diario de plagas y enfermedades.

Excepción a la regla - variedades de tomate verde

Algunas variedades de tomate conservan su color verde cuando maduran. En este caso, el contenido de solanina se ha reducido a un nivel insignificante. Esto se aplica, entre otras cosas, a:

  • el tomate palo 'Aunt Ruby's German Green'
  • el tomate bistec 'Cherokee Green'
  • el tomate cóctel 'Green Doctors'

Para determinar el estado de madurez, presione suavemente la fruta. Si se siente suave, está maduro y se puede comer sin dudarlo.

consejos y trucos

La solanina es un alcaloide extremadamente resistente. No sirve de nada hervir o freír tomates verdes verdes. El veneno no se disuelve bajo la influencia del calor. Cuando se convierte en mermelada, unas pocas cucharadas de azúcar reducen el contenido de solanina en un 35 por ciento.

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