La vainilla es una de las especias más caras porque la fruta de la orquídea es particularmente valiosa. Por lo tanto, tiene sentido usar una vaina de vainilla de la manera más efectiva posible. Solo se muele después de que la vaina ha sido raspada y preparada.
Primero se debe raspar la vaina de vainilla.
raspar la médula
Marca la vaina de vainilla a lo largo para que puedas abrirla. En el interior se encuentran las semillas, que están rodeadas de una sustancia aceitosa. Como resultado, la pulpa de vainilla recuerda a una pasta negra. Tome un cuchillo de cocina y raspe bien la masa de semillas de las vainas. Se puede utilizar para dar sabor a budines y otros postres porque contiene la mayor concentración de vainillina.
uso de la vaina
No tienes que tirar la fruta de vainilla vacía porque tiene un fuerte sabor a vainilla. O hervir estos directamente en la leche para aflojar el sabor. Otra opción es el secado para que el tejido pierda humedad y sea más fácil de triturar.
Seque suavemente la vaina de vainilla:
- Precalentar el horno a 50 grados
- Coloque las vainas de frutas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- en el horno y poner cuchillo en la puerta
El tejido de la fruta está completamente seco cuando se puede romper fácilmente con la mano. Esta variante de secado suave lleva varias horas. Son posibles temperaturas más altas combinadas con tiempos más cortos, pero aumentan el riesgo de quemaduras y causan rápidamente un regusto amargo.
consejos
Una vez que haya hervido la fruta de vainilla, puede enjuagarla con agua caliente, secarla y usarla nuevamente. La textura es extremadamente aromática y siempre proporciona un fino sabor a vainilla.
sabor azucar
Las mitades de vainas frescas y finamente picadas producen un dulce azúcar de vainilla cuando se colocan en un frasco con azúcar durante al menos una semana. Luego puede trocearlo en el procesador de alimentos o quitar los pedazos de la vaina y molerlos por separado.
Triturar
Para que se forme polvo durante el procesamiento posterior, la tela debe estar completamente seca. Las sobras preparadas se procesan en polvo de vainilla en un molinillo de especias o café. Las licuadoras y las picadoras eléctricas funcionan con la misma eficacia. El aroma se conserva mejor en frascos herméticos con tapa de rosca en condiciones oscuras y secas.