El rábano picante también se conoce como "rábano picante" en el sur de Alemania y Austria y siempre se ha cultivado en los jardines de las casas de campo como una planta de especias. La raíz principal se sirve rallada como condimento o procesada fresca y seca en salsas y mezclas de condimentos.

Sentando las bases para una buena cosecha

Ya la plantación de las raíces laterales del rábano picante, llamado Fechser, sienta las bases para una cosecha satisfactoria. Las cercas conservadas de la temporada anterior deben plantarse según ciertos criterios:

  • en un suelo rico en humus y profundo
  • según su marca de corte con el lado derecho hacia arriba
  • con el extremo superior dos pulgadas bajo tierra
  • con el extremo inferior a unos diez centímetros por debajo de la superficie de la tierra

Una raíz principal recta y fuerte solo puede crecer si el Fechser se planta en un ángulo ideal.

Cuidado adecuado del rábano picante para una cosecha abundante

Para el cultivo de rábano picante a partir de marzo y abril, el suelo de la cama respectiva debe fertilizarse con estiércol fresco unas seis a ocho semanas antes. Si el tercio superior de la raíz se expone brevemente en junio y se libera de las raíces laterales, el suministro de energía de las hojas largas se concentra mejor en el desarrollo de la raíz principal. En verano, también puede agregar un poco de fertilizante para proporcionar suficientes nutrientes al rábano picante.

Cosechar el rábano picante

Una vez que las hojas del rábano picante se marchitan en el otoño, se completa el crecimiento de las codiciadas y sabrosas raíces. Luego se pueden desenterrar cuidadosamente con una pala. Sin embargo, las raíces también pueden permanecer en el suelo a una profundidad libre de heladas y cosecharse gradualmente frescas y usarse durante el invierno. Para el almacenamiento en el sótano, las raíces se liberan de las hojas aún adheridas con un cuchillo y se golpean sin lavar en arena húmeda.

Almacene el rábano picante correctamente

Una forma simple y económica de almacenar rábano picante es dejar las raíces en la cama en una profundidad del suelo libre de heladas. Las raíces también se pueden almacenar en arena húmeda durante varios meses, pero pierden parte de su agudeza. El rábano picante también se puede secar suavemente en forma rallada y almacenar en frascos con tapa de rosca para usarlo como condimento.

consejos y trucos

Si desea volver a cosechar rábano picante el próximo año, debe prestar atención a las raíces laterales del rábano picante, conocidas como zorros, cuando lo coseche. Use un cuchillo para separar esto de la raíz principal para que aún pueda ver el lado hacia arriba más tarde para volver a plantar en primavera. Guarde los zorros sin lavar e idealmente en cajas de arena en un sótano fresco. Si no desea que el rábano picante se multiplique en su jardín, debe desenterrar todas las partes de la raíz. De lo contrario, el rábano picante también puede brotar nuevamente de los pedazos más pequeños de raíz.

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