El berro es una de las hierbas versátiles que se utilizan en la cocina para muchos platos. Contiene muchos ingredientes saludables y solo debe comerse crudo para que las vitaminas no se destruyan.

¿Cómo saben los berros y los berros de jardín?

El berro contiene aceite de mostaza. Esto hace que las hojas tengan un sabor ligeramente picante. Dependiendo de la variedad, el aroma recuerda a mostaza o rábanos. El berro le da a los platos un sabor picante y condimenta muchas ensaladas aburridas.

Consumir lo más fresco posible

El berro no dura mucho una vez cortado. Por lo tanto, solo coseche tanto berro como pueda usar de inmediato.

Solo debes lavar los berros en caso de emergencia. El agua debilita las hojas y se filtra. Como resultado, pierden su aroma y tienen un sabor acuoso.

Si tiene que lavarlos, póngalos bajo un chorro suave de agua y luego séquelos bien.

El berro se usa particularmente a menudo como:

  • ensalada
  • ingrediente de cuajada
  • cobertura de pan con mantequilla
  • guarnición de sopa
  • mantequilla de berro
  • aceite de berro
  • pesto
  • condimento vegetal

Si es posible, no deje que los berros se cocinen, ya que el calor hará que se pierdan muchos de los ingredientes, especialmente las vitaminas sensibles al calor.

Si el berro ya floreció cuando se cosechó, las hojas se volverán ácidas y algo coriáceas. En este caso, puede cocinar brevemente los berros y servirlos calientes como una sopa de berros.

Dado que el berro es difícil de almacenar, procese grandes cosechas en mantequilla de berro o aceite de berro. Nunca debes secar el berro, ya que apenas tiene aroma. La congelación es un recurso provisional, pero es mejor evitarlo.

brotes de berro

Los brotes de berro tienen una cantidad particularmente grande de vitaminas. Se espolvorean crudos sobre los platos y también saben deliciosos sobre pan y mantequilla.

flores de berro

Las flores del berro de jardín son comestibles, pero no tienen un aroma particularmente bueno.

Una excepción son las flores de la capuchina. Son muy decorativas y quedan muy bien en sopas, ensaladas o platos de verduras. Su sabor es ligeramente aromático.

consejos y trucos

El berro se usa en medicina natural para muchas dolencias. Se dice que el berro es muy útil en caso de pérdida de apetito. Incluso se dice que los ingredientes son efectivos como un antibiótico natural.

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