La remolacha está emparentada con la remolacha azucarera y la acelga. Es una verdura de invierno que ya se conocía en la Edad Media. A menudo se usa hervida y en escabeche, pero seca también es un delicioso refrigerio entre comidas.
Los chips de remolacha son deliciosos y saludables.
¿Cuándo obtienes la remolacha y cómo puedes procesarla?
Las verduras rojas de invierno se pueden comprar frescas en el supermercado entre septiembre y marzo o cosecharse en el jardín a partir de septiembre. Las remolachas están disponibles cocinadas y aspiradas durante todo el año. Se sirven de diversas formas, por ejemplo en escabeche como ensalada o servidos como carpaccio con sal, pimienta gorda y queso parmesano.
Una muy buena manera de ofrecer sabor a la remolacha es preparar chips de remolacha.
Chips de remolacha del horno
Lave los tubérculos y quíteles la piel con un pelador de verduras. Es recomendable usar guantes desechables cuando se trabaja
al desgaste, ya que la remolacha mancha mucho. El tubérculo ahora se corta en rodajas finas y delgadas como una oblea con una rebanadora y se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Cepille las rodajas generosamente con aceite de oliva para evitar que se sequen.
Ahora mete la bandeja en el horno precalentado a 180º y seca la remolacha durante unos 40 minutos. Una vez hechas las patatas, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar. Solo ahora las papas fritas se vuelven crujientes lentamente. Finalmente, trátelos con sal marina gruesa.
Chips de remolacha del deshidratador
Preparar la remolacha de la misma forma que para el método del horno: lavar, pelar y trocear. Con este método, la remolacha también se unta con aceite de oliva o se marina en un tazón grande con aceite de oliva. Ahora coloque las rodajas finas sin apretar sobre la bandeja del deshidratador y déjelas secar durante cuatro a seis horas a 40 grados. Finalmente espolvorea una pizca de sal marina por encima y el snack crujiente está listo.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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