- La concha de las lanzas verdes
- No pelar palitos muy finos
- Pelar solo parcialmente los tallos gruesos
- Deje las varillas "flojas" por ahí
- Almacene los espárragos de manera óptima hasta la preparación
- Pelar justo antes de usar
- La limpieza es el primer paso
- La herramienta para pelar
- Cómo pelar correctamente los espárragos verdes
- Siempre corta los extremos
- tiempo de espera antes de usar
- Conclusión para lectores rápidos:
El espárrago verde también tiene adeptos en este país. No es tan tierno y suave como la variante blanca, pero puntúa con un sabor más intenso. Pero esa no es la única diferencia. Al pelar, por ejemplo, los tallos verdes, afortunadamente, requieren mucho menos trabajo.
Los espárragos verdes no necesariamente tienen que ser pelados
La concha de las lanzas verdes
Cualquiera que haya probado los espárragos verdes preparados sabe lo diferente que es su sabor al de los espárragos blancos. Es casi como si fuera un tipo diferente de verdura.
No se detiene solo con la diferencia de sabor, la apariencia de los especímenes verdes también difiere significativamente. Los tallos son mucho más delgados y las cabezas de los espárragos están más abiertas.
Por lo tanto, el caparazón de estas varillas delgadas también es mucho menos pronunciado que en la variante blanca.
No pelar palitos muy finos
Muchos de los tallos de espárragos verdes disponibles comercialmente son tan delgados que su piel exterior aún es muy tierna. No es firme ni fibroso desde la punta del espárrago hasta el final de la lanza. Después de la preparación, se puede comer sin ser molestado de ninguna manera.
Por lo tanto, tales varillas delgadas no se pelan en absoluto. El dedo meñique de la mano humana se toma como guía. Si lo desea, para estar seguro, puede probar una caña para ver si realmente no hay una cubierta sólida.
Pelar solo parcialmente los tallos gruesos
Los palitos un poco más fuertes, en cambio, tienen una cáscara más firme que resulta molesta a la hora de comer. Es fibroso y no mastica bien.
- los palos gruesos tienen una cáscara sólida
- pero solo en la parte inferior del poste
- solo se debe pelar el tercio inferior del poste
Deje las varillas "flojas" por ahí
Los espárragos verdes recién cosechados son crujientes, al igual que los espárragos blancos. Pero mientras que los espárragos blancos se mantienen firmes y crujientes durante mucho tiempo, los espárragos verdes rápidamente pierden humedad y se vuelven flácidos. Eso puede deberse a que los postes son delgados y no tienen una cubierta protectora gruesa.
- los palitos cojos son más difíciles de pelar
- La calidad es mala
- la consistencia es desagradable
- las manchas se forman rápidamente en la capa exterior
Dado que los espárragos verdes casi nunca se pelan, no solo deben estar gruesos y firmes, sino también verse impecables por fuera, sin áreas dañadas.
Almacene los espárragos de manera óptima hasta la preparación
Para que los palitos crujientes de esta variedad de espárragos no pierdan su frescura y calidad a temperatura ambiente en casa, conviene conservarlos de forma óptima hasta su uso. ¡Esto se hace de manera completamente diferente a lo que estamos acostumbrados con los espárragos blancos, es decir, de pie!
- llenar un recipiente alto con agua helada
- Retire el embalaje de espárragos
- Introducir los espárragos con las puntas
- Cubrir las puntas de los espárragos con film transparente
- Coloca el frasco en la cocina.
- en un lugar oscuro, fuera de la luz solar directa
Pelar justo antes de usar
Los espárragos verdes se mantienen frescos hasta por cuatro días en agua, pero deben consumirse más rápido si es posible. Se mantienen sin pelar y solo se quitan de la cáscara inmediatamente antes de la preparación, si es necesario.
La limpieza es el primer paso
Los espárragos verdes siempre deben limpiarse antes de su preparación, incluso si están pelados. Lave a fondo cada barra individual con agua corriente. Enjuague muy bien las puntas de los espárragos, ya que en ellas se puede esconder arena muy fina que luego cruje en la boca.
La herramienta para pelar
No se necesitan grandes trucos y consejos para pelar los tallos verdes, bastará con uno de los siguientes utensilios de cocina:
- cuchillo pequeño, afilado y ligeramente curvado
- Pelador de verduras o pelador de espárragos
No importa cuál de los dos cuchillos uses. Lo principal es que la cáscara se pela fina y uniformemente.
Cómo pelar correctamente los espárragos verdes
- Recoge un poste.
- Coloque el cuchillo aproximadamente dos tercios por debajo de la punta del palo.
- Pelar la cáscara fina y uniformemente de arriba a abajo.
- Despegue sin problemas una tira de cáscara a la vez hasta que todo el palo esté libre de la cáscara ofensiva.
- Termina de pelar todos los palitos uno tras otro.
Siempre corta los extremos
Al final, los extremos de las varillas deben cortarse. Esto también se aplica a los palitos que no se han pelado en absoluto. Después de pinchar las lanzas en el campo de espárragos, estos cortes se exponen al aire y se secan, aunque sea un poco.
Corta tantos extremos como sea necesario. Al cortar, notará si el nuevo corte es regordete y jugoso, o si debe cortarse un poco más.
tiempo de espera antes de usar
No deje los espárragos pelados al aire libre, ya que pierden rápidamente la humedad y se secan. Si hay un retraso en prepararlos, puedes envolver los palitos en papel de cocina húmedo y colocarlos en el cajón de las verduras del frigorífico.
Sin embargo, los espárragos pelados no deben almacenarse por más de un día.
Conclusión para lectores rápidos:
- Piel: Los espárragos verdes apenas tienen piel molesta
- Palitos finos: No pelar palitos más finos que el dedo meñique
- Palitos más gruesos: solo se pela el tercio inferior
- Tiempo: Pelar solo inmediatamente antes de la preparación.
- Almacenamiento: Ponga los extremos en el agua hasta que esté listo para usar
- Limpie: Siempre limpie bien los postes primero; especialmente cabezas arenosas de espárragos
- Herramienta para pelar: cuchillo pequeño, afilado y curvo o pelador de verduras/cuchillo para espárragos
- Paso 1: Toma un poste; Coloque el cuchillo 2/3 por debajo de la punta;
- Paso 2: pele la cáscara en tiras de arriba a abajo; no dejes nada fuera
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