Los trozos de tomate seco tienen un sabor intenso. Si los pone, puede agregarles algunos sabores finos. Evoca el aroma de Italia con aceite de oliva prensado en frío y hierbas mediterráneas. También durarán más.

Los tomates secos en aceite son para gourmets

¿Comprar o secarse?

Puede usar productos del supermercado o secar los tomates usted mismo antes de encurtirlos. Si usas tomates madurados al sol en verano, los trozos que tú mismo secas suelen saber mucho mejor que los que compras.

El aroma de los tomates comprados a menudo está enmascarado por mucha sal. Antes de encurtir, pruebe los tomates secados al sol para ver si están demasiado salados para usted. Si es así, puedes cambiar eso fácilmente. Ponga los tomates en el agua durante aproximadamente una hora para que parte de la sal se disuelva en ellos. Luego seca bien los tomates con papel de cocina.

Una receta mediterránea para 1 vaso

Los siguientes ingredientes son necesarios para un frasco sellable de 500 ml:

  • 300 gramos de tomates secos
  • 4 cucharadas de agujas de romero fresco
  • 4 dientes de ajo rebanados
  • 350 ml de buen aceite de oliva aprox.
  • 2,5 cucharadas de sal marina
  • Enjuague el vaso con agua caliente para matar cualquier germen que aún esté adherido. Esto prolonga la vida útil de los tomates en escabeche.
  • En el frasco, alterne capas de tomates secados al sol, rodajas de ajo y agujas de romero.
  • Espolvorea la sal marina por encima y luego llena el vaso con aceite de oliva.
  • Selle el frasco y déjelo reposar durante al menos una semana antes de probarlo.

    • La creatividad está permitida

    Trozos de tomate seco, un buen aceite de oliva y un poco de sal forman la base necesaria de esta receta. Puedes aportar el resto como quieras. Muchas hierbas y especias van bien con el sabor del tomate.

    • albahaca seca u orégano
    • tomillo fresco o seco
    • chile picante en polvo o trozos de chile
    • cúrcuma, pimentón en polvo
    • alcaparras, etc.

    consejos

    El queso feta en cubitos también es un buen acompañamiento para los tomates secos y también se beneficia del aroma de las propias hierbas.

    El mejor lugar para almacenar tomates en escabeche.

    La nevera está demasiado fría para este manjar sureño. Las bajas temperaturas hacen que el aceite de oliva se vuelva turbio y escamoso. La ubicación de almacenamiento óptima tiene las siguientes propiedades:

    • fresco, pero aún más de 7 grados centígrados
    • seco
    • oscuro

    durabilidad

    Los tomates secados al sol conservados en aceite, almacenados en condiciones ideales, conservarán su buen sabor durante al menos seis meses. Pero incluso después de seis meses todavía pueden ser comestibles. Puedes reconocer los tomates en mal estado por el sabor rancio del aceite.

    Usando los tomates en escabeche

    No hay que decir muchas palabras sobre el uso de los tomates secos en escabeche. Siempre que se desee su sabor, se pueden volver a dejar en la copa.

    • como antipasti
    • como condimento para bollos
    • para salsas para pasta

    El aceite, que huele a hierbas y ajo, también es demasiado bueno para tirarlo. Se puede utilizar maravillosamente como base para pestos y aderezos.

    Conclusión para lectores rápidos:

    • Encurtido: los tomates secos se pueden encurtir maravillosamente y así refinar su sabor.
    • Incluso los tomates secos: elaborados con frutas de temporada maduradas al sol, por lo general saben mejor que los comprados.
    • Productos de supermercado: los tomates secados al sol del supermercado a menudo son demasiado salados. Pruébalos antes de ponerlos
    • Desalado: Colocar los trozos de tomate en agua durante una hora, luego secar bien con papel de cocina
    • Receta: 300 gramos de tomates secos, 4 cucharadas de agujas de romero fresco, 4 dientes de ajo en rodajas
    • Receta: aproximadamente 350 ml de aceite de oliva de buena calidad, 2,5 cucharadas de sal marina, un bote cerrado de 500 ml
    • Paso 1: enjuague el vaso con agua caliente para matar los gérmenes restantes
    • Paso 2: capas alternas de trozos de tomate, agujas de romero y rodajas de ajo
    • Paso 3: Espolvorea sal por encima y luego llena el vaso con aceite de oliva.
    • Paso 4: Cierra el frasco y déjalo por una semana.
    • Variaciones: La base de tomates, aceite de oliva y sal también se puede complementar individualmente
    • Sabores adecuados: orégano, albahaca, tomillo, cúrcuma, pimentón en polvo, chile en polvo, trozos de chile, alcaparras, queso feta
    • Almacenamiento: No refrigere ya que el aceite de oliva se volverá turbio y escamoso.
    • Ubicación de almacenamiento óptima: fresco, pero por encima de los 7 grados centígrados, seco y oscuro
    • Vida útil: Seis meses o más si se almacena correctamente. Si el aceite se vuelve rancio, los tomates tampoco son comestibles.
    • Uso: Como antipasti, como aderezo para panecillos y en salsas para pasta; Usa aceite para aderezos y pesto

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