Los primeros espárragos locales del año tienen un sabor convincente, pero el precio es difícilmente asequible. Lo que queda son unas pocas semanas en el año en que el precio baja y la calidad sigue siendo buena. Ahora es el momento de agarrar y congelar algunos palitos para más tarde.

Los espárragos deben congelarse pelados.

¿Cuándo es el momento del congelador?

La temporada anual de espárragos solo dura unas pocas semanas, al menos cuando se trata de espárragos locales. Los productos importados ahora casi siempre se pueden encontrar en los supermercados, pero los palos que han viajado mucho no se acercan a la calidad de los palos recién cortados.

La temporada de espárragos "reales" en mayo y junio es, por lo tanto, el único momento real para que los conocedores los disfruten frescos. Pero también es el mejor momento para abastecerse en el congelador. Falta casi un año para la próxima cosecha, por lo que el apetito por los espárragos puede satisfacerse maravillosamente desde el congelador.

¿Difícil de pelar o congelar con la cáscara?

Pelar finamente barra por barra lleva mucho tiempo. Sin embargo, este paso es fundamental antes del consumo. Sin embargo, si será atendido antes o después de la congelación es otra cuestión. Lo siguiente habla a favor de invertir este tiempo antes de la congelación:

  • los espárragos congelados se pueden utilizar inmediatamente
  • los espárragos descongelados son más difíciles de pelar
  • ahorra tiempo para actividades de cocina posteriores

Si el tiempo es corto, es mejor congelar las lanzas sin pelar. Almacenarlos hasta que haya tiempo libre para prepararlos les quita gran parte de su frescura y calidad.

Congelar espárragos

Los espárragos se limpian de la suciedad gruesa bajo el agua y luego se pelan si es posible. Después de que los palitos se hayan secado, se pueden colocar en porciones en recipientes adecuados para el congelador.

Los contenedores deben etiquetarse con el contenido y la fecha antes de colocarlos en el congelador.

Pelar espárragos congelados

Si los espárragos congelados todavía están envueltos en sus cáscaras, deben retirarse antes de continuar con la preparación. Como las barritas descongeladas pierden su firmeza y, en consecuencia, se sienten blandas en la mano, pelarlas es un desafío que se resuelve de la siguiente manera:

  1. Remoje un tallo de espárragos congelados en agua caliente durante unos tres minutos. El caparazón delgado se descongela en este corto tiempo, mientras que el interior permanece congelado y, por lo tanto, duro.
  2. Despegar la cáscara con un pelador de verduras.
  3. Continúa haciendo barra por barra hasta que hayas terminado de pelar toda la tanda.

consejos

Tenga cuidado al pelar los espárragos congelados ya que los tallos son muy frágiles en este estado.

durabilidad y uso

Los espárragos se almacenan en el congelador a menos 18 grados centígrados, donde se mantendrán de 6 a 8 meses. Se procesa aún más sin descongelarse si ya se ha pelado. De lo contrario, es suficiente una breve descongelación, como se describe anteriormente.

Conclusión para lectores rápidos:

  • Mejor momento: la temporada alta en mayo y junio es el mejor momento para llenar el congelador.
  • Piel: Los espárragos se pueden congelar con piel, pero es mejor pelarlos primero.
  • Ventaja: los espárragos frescos son más fáciles de pelar que los ultracongelados y se pueden procesar inmediatamente después
  • Preparación: Limpiar los espárragos con agua corriente y luego pelarlos con un pelador de verduras
  • Envasado: Colocar los espárragos secos en porciones en recipientes adecuados
  • Etiquetado: Para una mejor visión general en el cofre, los contenedores están etiquetados con su contenido y fecha
  • Pelado posterior: si los espárragos aún están sin pelar, deben pelarse antes de continuar con el procesamiento.
  • Desafío: los espárragos descongelados se sienten suaves en la mano, lo que hace que sea casi imposible pelarlos
  • Solución: Descongele solo la cáscara mientras el interior del palo permanece congelado y, en consecuencia, sólido.
  • Paso 1: sumerja una lanza de espárragos congelados en agua caliente durante tres segundos
  • Paso 2: Retire la cáscara descongelada con un pelador de verduras
  • Paso 3: Haz lo mismo con los demás palitos hasta que estén todos pelados
  • Consejo: Pelar los espárragos con cuidado, ya que los espárragos congelados se rompen con facilidad.
  • Vida útil: 6 a 8 meses a menos 18 grados centígrados
  • Descongelación: los espárragos pelados se procesan en estado congelado
  • Excepción: Descongele brevemente si es necesario pelar, luego procese mientras aún está casi congelado

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