La fruta fresca siempre sabe mejor que la fruta almacenada durante mucho tiempo. Esta fórmula no se aplica al chile. Como variante en escabeche, ofrece una experiencia gustativa muy especial. Suele convencer con una nota ácida o refinada con hierbas en un buen aceite.

Los chiles se pueden encurtir en vinagre o aceite.

A las guindillas frescas les gusta bañar en vinagre o aceite

Los amantes de los chiles picantes esperan con ansias el verano. Entonces se puede cosechar mucha fruta fresca. Verde, amarillo o rojo. Pequeño, grande o gordo. Suave, con un toque picante o ardiente como el infierno. Si quieres guardar algo de esta variedad para los siguientes meses, puedes poner las guindillas en aceite o vinagre. También se pueden agregar algunos otros sabores enriquecedores al vaso.

Gafas adecuadas para una larga durabilidad.

Los chiles se colocan en frascos que se pueden cerrar bien. Los tarros de conservación adecuados están disponibles comercialmente en una amplia variedad de tamaños. Pero también es posible limpiar y reutilizar los vasos vacíos que se acumulan en el hogar.

Por supuesto, las manos también deben limpiarse a fondo antes del primer paso. Además, protéjalos con guantes aptos para alimentos cuando trabaje con chiles picantes.

¿Qué chiles están permitidos en el tarro de albañil?

En principio, todos los tipos de chile son aptos para el encurtido. Eso sí, debe ser de una calidad impecable y preparado con anterioridad.

  • solo use chiles crujientes
  • sin manchas dañadas ni moho
  • Lavar bien las vainas
  • cortar tallos
  • Rompe los chiles
  • Retire las semillas y el tejido blanco (reduce la nitidez)

consejos

Una combinación de chiles de diferentes colores, cortados en aros, es particularmente decorativa.

Receta de chile en vinagre

Puedes llenar un vaso pequeño con chiles o varios, dependiendo de cuánto necesites o cuántos chiles tengas disponibles. Estos son los ingredientes para el chile en vinagre:

  • Chiles frescos de su elección, en la cantidad deseada
  • agua
  • hierbas o especias opcionales
  • también cebolla o ajo

Adicionalmente por 500 ml de agua:

  • 150 ml de vinagre de vino blanco (6% de acidez)
  • 15 gramos de sal
  • 35 gramos de azúcar
  • Pon a hervir suficiente agua en una cacerola. Puede calcular la cantidad en función del tamaño del vaso o medirlo.
  • Agregar vinagre, azúcar y sal. Si está calentando más de 500 ml de agua, calcule las cantidades adecuadamente.
  • Coloque los chiles en capas en frascos preparados.
  • Llene los vasos con la infusión caliente.
  • Cierre bien los frascos con tapas.
  • Esterilizar los vasos en el horno a 90 grados centígrados durante unos 15 minutos.

    • Poner chiles en aceite

    Antes de colocar los chiles en el vaso y verter aceite sobre ellos, se deben hervir de tres a cinco minutos, dependiendo de su tamaño. Esto se hace en una solución 5:1 de agua y vinagre. Se añaden 10 gramos de azúcar y 20 gramos de sal por litro.

    Los chiles cocidos se retiran del caldo para escurrirlos y enfriarlos. A continuación, los vasos se llenan con él y se complementan con aceite.

    durabilidad

    Los chiles en una solución de vinagre se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un año. Los chiles en aceite deben consumirse dentro de los cuatro a seis meses.

    Conclusión para lectores rápidos:

    • Variantes: los chiles se conservan en vinagre en una solución de vinagre o aceite
    • Frascos: Use frascos de conserva disponibles comercialmente o frascos que ya se hayan usado y limpiado
    • Chiles: solo seleccione chiles que estén en buenas condiciones y sin daños ni moho.
    • Preparación: lavar los chiles; cortar tallos; cortar y quitar las semillas y el tejido blanco
    • Consejo: una combinación de chiles de diferentes colores es particularmente decorativa
    • Receta con vinagre: Chiles frescos de su elección en la cantidad deseada, agua, opcional: ajo, cebolla, etc.
    • Receta con vinagre: adicionalmente por 500 ml de agua: 150 ml de vinagre de vino blanco (6% de acidez), 15 gramos de sal, 35 gramos de azúcar
    • Paso 1: Calentar agua con vinagre, azúcar y sal
    • Paso 2: coloque en capas los chiles y otros ingredientes en vasos preparados y vierta líquido caliente sobre ellos
    • Paso 3: Cierra bien los frascos y esteriliza en el horno a 90 grados centígrados durante 15 minutos
    • Chiles en aceite: Los chiles también se pueden hervir en una solución de vinagre de 3 a 5 minutos y luego poner en aceite
    • Vida útil: los chiles en solución de vinagre se pueden conservar durante un año, los chiles en aceite de cuatro a seis meses

    El diario del jardín frescura ABC

    ¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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