El redescubrimiento de Mangold ya no se puede detener. A las verduras de verano se les permite brotar una hoja tras otra en el suelo del jardín. El resultado: demasiadas verduras comestibles para un verano corto. Pero todo lo "superfluo" se puede congelar maravillosamente.

Las acelgas deben blanquearse antes de congelarse

Consumir crujiente y fresco

Las tiernas hojas de acelga que crecen en tu propia cama son crujientes, frescas y llenas de vitaminas. Procesarlos en platos deliciosos en este estado es ideal.

Por lo tanto, solo recoja estas verduras si las va a usar para cocinar inmediatamente después. Esto también se aplica a la congelación sensible cuando la cantidad cosechada excede el consumo actual.

También debe prestar atención a la frescura de los productos del supermercado. La temporada alta en verano seduce con precios bajos. Pero la temperatura del aire cálido provoca rápidamente una pérdida de humedad y hace que las hojas se marchiten. Solo compre acelgas que se vean regordetas y abastézcase de suministros baratos y congelados para el invierno.

El mejor método de conservación: la congelación

Recuerda siempre que las acelgas frescas solo se pueden conservar en la nevera durante muy poco tiempo. Si ya puede prever que la preparación no es posible tan rápidamente, se debe utilizar otro método de almacenamiento. La congelación es entonces la salvación, ya que puede conservar una gran parte de los ingredientes valiosos e incluso el color verde durante más tiempo.

preparar hojas

  1. Corta los extremos secos de los tallos.
  2. Lava bien la acelga varias veces hasta que no quede suciedad ni arena en las hojas.
  3. Separa los tallos gruesos de las hojas verdes.
  4. Corta los tallos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
  5. Corta las hojas en tiras finas o gruesas, según tu preferencia. Sin embargo, no los mezcle con los tallos todavía.

Blanquear primero, luego congelar

Las hojas tiernas y los tallos gruesos deben colocarse en agua hirviendo por separado, ya que tardan diferentes períodos de tiempo.

  • Blanquear los tallos durante 2-3 minutos.
  • Blanquear las hojas durante 1 minuto
  • en una cacerola grande de agua ligeramente salada
  • templar en agua helada

El baño caliente ofrece estas ventajas

Las características que se enumeran a continuación, que el escaldado da a las verduras ultracongeladas, hablan convincentemente de este paso:

  • el color se conserva
  • Las acelgas "encogen" y ocupan menos espacio en el arcón
  • Las vitaminas se conservan

Congelar las acelgas correctamente

Las acelgas blanqueadas y enfriadas primero deben escurrirse bien. También se puede secar cuidadosamente con papel de cocina.

Divide la cantidad de acelgas en porciones más pequeñas. Colóquelos en recipientes adecuados que se puedan cerrar bien. En términos de respeto al medio ambiente, estos también pueden estar hechos de vidrio. Los tarros de mermelada limpios, por ejemplo, son recipientes ideales para productos congelados.

consejos

No llene los frascos hasta el borde ya que el contenido congelado se expandirá ligeramente. Podrían reventar en el congelador.

vida útil y descongelación

Las acelgas congeladas se pueden dejar en el congelador de 8 a 12 meses. No es necesario descongelarlo, pero se puede congelar y agregar a los alimentos que se están cocinando. Continúa cocinándose dentro de unos minutos.

Conclusión para lectores rápidos

  • Conservación: Las acelgas frescas no se conservan por mucho tiempo, por lo que la congelación es el mejor método de conservación.
  • Época ideal: El verano es la temporada de las acelgas y el momento ideal para congelar los excedentes de cosecha o compras baratas
  • Requisito previo: Solo las hojas frescas y crujientes ofrecen la mejor calidad, también para el congelador.
  • Preparación: Cortar los extremos secos de los tallos; lavar bien las acelgas; Separar los tallos del verde.
  • Preparación: Cortar los tallos en trozos del tamaño de un bocado, las hojas en tiras; No mezclar hojas y tallos.
  • Blanquear: poner en agua con sal y hirviendo; Hierva los tallos de 2 a 3 minutos; Deja solo 1 minuto
  • Saciar: poner las acelgas escaldadas directamente en agua con hielo y enfriar; entonces sácalo inmediatamente
  • Ventajas: se conserva el color; las vitaminas se conservan; La acelga "encogida" ocupa menos espacio
  • Porcionado: primero escurrir bien las acelgas; después de eso, divídalo en porciones más pequeñas;
  • Embotellado: llenar recipientes adecuados con acelgas; Los aspectos medioambientales también hablan de las copas de cristal
  • Consejo: no llene los recipientes de vidrio hasta el borde; Los alimentos congelados se expanden y pueden hacer que exploten.
  • Congelar: etiquetar el recipiente con el contenido y la fecha; poner en el congelador inmediatamente
  • Vida útil: La acelga congelada tiene una vida útil de entre 8 y 10 meses.
  • Descongelación: Úselo directamente del congelador y agréguelo a la cocción de los alimentos mientras aún está congelado.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

La frescura del diario del jardín ABC como póster:

  • como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo

Categoría:

Huerta