Los hongos de los árboles no solo tienen un lado oscuro como destructores de árboles despiadados. Numerosas especies son comestibles y hacen que los corazones gourmet latan más rápido. Si desea beneficiarse de sus ventajas culinarias, puede conservar los cuerpos frutales de vida corta. Esta guía explica cómo preservar hábilmente los hongos de los árboles.

El hongo de miel oscura es comestible cuando se cocina.

Ten cuidado con la comida rápida del árbol.

Antes de comenzar a conservar setas de árbol, debe eliminar cualquier riesgo de intoxicación. Si no está seguro acerca de la identificación de las especies de hongos, comuníquese con un experto en hongos. La Sociedad Alemana de Micología (DGfM) registra expertos en hongos reconocidos que pueden proporcionar información confiable sobre el valor comestible de los hongos arbóreos.

Conservar hongos de árboles - Cómo conservar los cuerpos fructíferos

Algunos hongos arbóreos comestibles son dañinos para la salud cuando están crudos. Por lo tanto, los tipos de hongos como el hongo de miel oscuro (Armillaria solidipes) o el hongo de miel de miel (Armillaria mellea) deben hervirse brevemente antes de su conservación. Enjuague otros cuerpos frutales comestibles con agua para eliminar la suciedad. Tiene las siguientes opciones para la conservación:

  • Congelar para una vida útil de 3 a 12 meses
  • Secado a máquina: Limpiar y trocear los champiñones y deshidratarlos hasta que estén duros
  • Secado al aire: colóquelo en un lugar ventilado, sombreado y seco sobre una rejilla de alambre.
  • Hierva: hierva brevemente los champiñones en agua con sal, llénelos en tarros de albañil, cocine a fuego lento en un baño de agua caliente durante 60 minutos y enfríe boca abajo.

El encurtido es una forma sabrosa de conservar los hongos de árbol. Vierta 0,5 litros de vino blanco y 0,5 litros de vinagre de vino en una cacerola y agregue 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de sal y cilantro. Una pizca de nuez moscada y pimienta completan el condimento. En este caldo, deja cocer los champiñones durante 15 minutos. A continuación, tamiza los champiñones, mételos en un bote con tapa de rosca y llénalo con aceite de oliva o de girasol.

consejos

Los hongos yesqueros (Fomes fomentarius) son demasiado buenos para desecharlos sin cuidado después de sacarlos del árbol. El hongo del año 1995 ofrece una amplia gama de usos posibles, que el mundialmente famoso hombre glaciar "Ötzi" ya apreció hace 5000 años. Entre sus pertenencias había una esponja de yesca conservada, que se usaba para iniciar incendios o curar heridas.

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