El hongo de la miel (Armillaria mellea) crece en masa en los tocones de los árboles entre agosto y noviembre, a menudo incluso en su propio jardín. A veces denominado agárico de miel, hongo erizo o sombrero hueco, sin embargo, el hongo solo sabe bien cuando es joven, por lo que debe cosecharlo mientras los sombreros aún están cerrados. En cualquier caso, solo los sombreros son comestibles, los tallos son duros y desagradables. El hongo de la miel es ligeramente tóxico en estado crudo, por lo que debes hervirlo antes de usarlo y desechar el agua de cocción.
El hongo de miel debe cocinarse antes de congelarse.
Limpiar y hervir hongos de miel.
Solo coseche las tapas aún cerradas o casi cerradas del hongo de la miel; si ya se han abierto, el hongo ya no sabe bien. También debes dejar los tallos. En casa, luego limpie los champiñones de la siguiente manera:
- Primero, baña la cosecha de hongos de miel en agua salada fría durante unos minutos.
- Esto eliminará la suciedad y también ahuyentará a los insectos.
- El riego no daña el hongo de la miel, ya que, a diferencia de otros hongos, apenas extrae agua.
- Luego coloca los champiñones en un colador para que se escurran y desecha el agua.
- Ahora poner en una olla con abundante agua fresca y llevar a ebullición.
- Cocine el hongo de miel en él durante al menos 10 minutos.
- Escurrir de nuevo los champiñones en un colador y desechar el agua de cocción.
- Este contiene las toxinas sensibles al calor del hongo de la miel.
Después de hervir, el hongo de la miel se puede preparar como se desee, seco o congelado.
Congelar y preparar hongo de miel.
Para congelar, empaque el hongo de miel hervido y enfriado rápidamente en porciones en bolsas para congelar o en frascos de plástico sellables. Los champiñones se mantendrán durante aproximadamente un año a un mínimo de -18 °C. Si se van a utilizar champiñones congelados, no los descongele, prepárelos como champiñones frescos: los champiñones aún congelados van directamente a la grasa caliente o al caldo caliente. Un plato de hongos de miel terminado, por ejemplo, hecho con cebollas fritas, tocino cortado en cubitos, hongos de miel, sal y pimienta, puede enfriarse rápidamente en un baño de agua y congelarse. Para calentarlo, simplemente póngalo en grasa caliente y fríalo hasta que esté hecho. El hongo de miel listo para usar se puede almacenar en el congelador por un máximo de tres meses.
consejos
Algunas personas no toleran el hongo de la miel y tienen calambres estomacales y diarrea al comerlo. Los hongos que han crecido en los tocones de árboles coníferos suelen ser más digeribles.