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El entusiasmo es grande cuando das un paseo por el bosque: hay numerosos hongos porcini en un claro cubierto de musgo cubierto de abetos. Sin embargo, la alegría se nubla al cortarlo, pues las interfaces se vuelven azules. ¿Es un doble tóxico?

Si el hongo se vuelve azul al presionarlo, no es un hongo porcini

Los hongos porcini no se decoloran

De hecho, los hongos porcini no se decoloran ni cuando se cortan ni cuando se aplica presión a los tubos de color blanquecino a verde amarillento. Si, por el contrario, los tubos y las interfaces se vuelven inmediatamente azules al tocarlos, lo más probable es que se trate del boletus castaño, que también es comestible y muy similar al hongo porcini. La reacción de color azul proviene de la conversión de tintes amarillos a azul por exposición al oxígeno atmosférico. También encontrará la misma reacción en el boleto de bruja de tallo escamoso y el boleto de patas rojas, los cuales también son comestibles.

boleto de castaño

En los bosques caducifolios, especialmente en los bosques de coníferas bajo abetos, el boletus castaño es común. A menudo se acompaña de arándanos silvestres. En contraste con el tallo finamente humedecido del hongo porcini, el del boletus castaño tiene fibras longitudinales de color marrón. Pero tenga cuidado: este hongo almacena metales pesados tóxicos como el cesio radiactivo en la piel marrón de su sombrero. Por lo tanto, no debe comer el hongo con demasiada frecuencia, especialmente en el sur de Alemania.

Boleto de bruja de tallo en escamas

Con su nombre y los típicos tubitos de color rojo, este hongo señala una toxicidad que no tiene. En cambio, es un excelente hongo comestible que es incluso superior al hongo porcini en algunos aspectos: el boletus de la bruja con tallo en escamas rara vez es atacado por gusanos. Similar al hongo porcini, prefiere hayas y abetos, pero crece casi exclusivamente en suelos pobres y arenosos. Los musgos y la maleza de arándanos son indicadores confiables de tales condiciones del suelo.

Boleto de patas rojas

El boletus de patas rojas es un hongo sabroso que se encuentra en abundancia en muchos bosques caducifolios hasta bien entrado el otoño. Sin embargo, solo debes llevar contigo especímenes jóvenes, ya que los más viejos a menudo se ven afectados por el venenoso moho dorado. Puede reconocer la infestación por el hecho de que los tubos amarillos o la tapa están cubiertos con una capa de moho aterciopelada, de color blanquecino a amarillo.

Riesgo de confusión con el boletus biliar

El boletus también es muy parecido al hongo porcini, que no es venenoso pero sí muy amargo. El hongo porcini tiene una malla blanquecina, especialmente en la parte superior del tallo, y el boletus la tiene marrón. En caso de duda, puede cortar con cuidado el hongo encontrado con un cuchillo y lamerlo con la lengua: el boletus biliar no venenoso hace honor a su nombre: ¡sabe a bilis amarga!

consejos

Al recoger setas, recuerda que solo puedes sacar pequeñas cantidades del bosque para tu propio uso.

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