Si los calabacines están prosperando, normalmente cosechan más fruta de la que la familia puede comer en poco tiempo. Si cocina el exceso, puede recurrir a suministros saludables de su propio cultivo durante todo el año.

Enlatar calabacín es una forma sabrosa de conservarlo

Los utensilios necesarios

Los recipientes con tapa de vidrio, anillo de goma y clip de metal son adecuados para la conservación. También puede usar frascos retorcidos con un sello intacto.

Las verduras se conservan en una máquina conservante o en el horno.

ingredientes

  • 1 kg de calabacín pequeño
  • 400 ml de vinagre de vino blanco
  • 400ml de agua
  • 500 gramos de azúcar
  • 2,5 cucharaditas de sal marina

preparación

  1. Lave los calabacines, corte la base y el tallo.
  2. Corta las verduras por la mitad y quita las semillas con una cuchara.
  3. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
  4. Poner el agua y el vinagre en una cacerola y llevar a ebullición.
  5. Agregue la sal y el azúcar y continúe cocinando hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
  6. Durante este tiempo, coloque el calabacín en capas apretadas en los frascos.
  7. Vierta el caldo por encima, dejando un borde de 2 cm en la parte superior.

condensar

  1. Cierra los botes y colócalos sobre la rejilla de la conservadora para que no se toquen.
  2. Vierta el agua hasta que los recipientes estén sumergidos hasta la mitad.
  3. Despierta a 90 grados durante treinta minutos.
  4. Retirar con una cuchara de cristal y dejar enfriar.
  5. Verifique que se haya formado un vacío en todos los frascos.
  6. Etiquete, almacene en un lugar fresco y oscuro.

Alternativamente, puedes envasar el calabacín en el horno:

  1. Coloque los vasos en una cacerola gorda y vierta dos centímetros de agua.
  2. Deslice dentro del tubo en el riel inferior.
  3. Ajuste la temperatura a 180 grados.
  4. Tan pronto como aparezcan pequeñas perlas en los frascos, apaga el horno y cocina los calabacines durante treinta minutos.
  5. Retirar, dejar enfriar y comprobar que se ha formado vacío en todos los recipientes.
  6. Etiquete, almacene en un lugar fresco y oscuro.

consejos

Sabe muy bien si agrega especias como cebollas, mostaza, granos de pimienta, chiles o salsa de soya a la infusión. El apio de monte y el eneldo también combinan muy bien con los calabacines.

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