Mucha gente cree que las flores del cebollino son venenosas y, por lo tanto, cortan los tallos florales a tiempo. De hecho, los tallos de las flores, duros y muy amargos, no son comestibles, pero sus flores y capullos son aún más sabrosos. ¡Intentalo!
floración y cosecha
Las cebolletas tienen un período de floración muy largo: dependiendo del clima estacional, la hierba florece de marzo a octubre. La flor se ve muy bonita y parece una bola esponjosa desde lejos, por eso, además de la cebolleta común, existen numerosos tipos de cebollas ornamentales que se cultivan únicamente por su flor distintiva. Las cebolletas suelen florecer en un delicado tono púrpura, pero también hay variedades con flores blancas y rosadas. Usa un cuchillo afilado para cortar las flores que están a punto de florecer del tallo, puedes dejarlas en la planta. El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, cuando el contenido de aceite esencial es más alto, y no hay tantos insectos que recolectan néctar temprano en la mañana.
Ideas de recetas de flores de cebollino
Utilice únicamente flores de cebollino sanas, sin daños y limpias. Nunca deben lavarse, pero en el mejor de los casos limpiarse a mano. También es importante revisar las flores en busca de insectos y examinarlos si es necesario: escarabajos, abejas y similares para esconderse en los tubos de los estambres. Puede utilizar las flores de cebollino así como los tallos, p. B. sobre pan con mantequilla o espolvoreado sobre una ensalada. También pueden conservarse en sal, vinagre o aceite, congelarse o incluso usarse para cocinar.
Salsa verde con flores de cebollino
La salsa verde de Frankfurt es una salsa de hierbas fría muy conocida que generalmente se come con patatas asadas o cocidas. ¡Una comida refrescante, ligera y saludable para los calurosos días de verano! Modificamos un poco la receta original:
- Ponga 300 gramos de hierbas mezcladas y picadas (perejil rizado, flores de cebollino, berro y perifollo, borraja y acedera y melisa) en un recipiente alto.
- Mezcle la crema agria, la crema agria y la leche por un total de 500 gramos.
- Revuelva la mezcla hasta que quede suave y agréguela a las hierbas.
- Licúa hasta que la mezcla adquiera un bonito color verde.
- Agregue una cucharada de vinagre y aceite, y sal y pimienta al gusto.
- Ahora agregue dos huevos duros y triturados.
- Deja la salsa en la nevera durante al menos dos horas.
¡Disfrute de su comida!
Por cierto, debes cortar los tallos radicalmente después de la cosecha de flores, de modo que solo queden un máximo de dos o tres centímetros sobre el suelo. Esto también funciona muy bien con una cortadora de césped. Las cebolletas brotarán rápidamente de nuevo.
consejos y trucos
Lo mismo que para la flor del cebollino se aplica a toda una gama de flores de hierbas, frutas y hortalizas. A partir de ellas se pueden realizar numerosas ideas deliciosas: las flores se pueden rellenar (p. ej., flores de calabaza y calabacín), se pueden conservar en vinagre, sal o azúcar (p. ej., vinagre de flores a base de flor de saúco o de manzano, sal de tomillo o azúcar de lavanda) o procesado en un licor dulce (por ejemplo, licor de flor de saúco), jarabe (para hacer limonada), gelatina y mucho más.
IJA