- Conservar en vinagre o aceite: Una pura cuestión de gusto
- Receta de pimientos encurtidos en aceite
- Remojar los pimientos puntiagudos en vinagre.
Los pimientos en escabeche caseros son mucho más sabrosos que los que se pueden comprar preparados en el supermercado. Saben muy bien por sí solos como guarnición, pero también son maravillosos en ensaladas, en pizza o en puré en aderezos y salsas.
Los pimientos puntiagudos son deliciosos, ¡especialmente en escabeche!
Conservar en vinagre o aceite: Una pura cuestión de gusto
Un brebaje a base de vinagre o aceite es adecuado para conservar pimientos puntiagudos.
- Vinagre: Las variantes suaves pero aromáticas van particularmente bien.
- Aceite: Dependiendo de su gusto, utilice aceite de oliva prensado en frío de alta calidad, aceite de girasol neutro o aceite de colza.
Receta de pimientos encurtidos en aceite
Ingredientes:
- Pesado 1,5 kg de pimientos puntiagudos, lavados y pelados
- 600 ml de aceite de alta calidad
- 4 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de miel
- 5 hojas de laurel
- unas ramitas de tomillo fresco
preparación
- Pon el horno a la temperatura más alta.
- Cortar los corazones de los pimientos, cortar las verduras en cuartos y colocarlos, del revés, en una bandeja para hornear.
- Cepille las vainas con aceite y cocine en la rejilla superior durante 10 a 15 minutos.
- Después de este tiempo, la piel se ampolla y se puede quitar fácilmente. Pelar los pimientos puntiagudos.
- Luego corta en tiras anchas.
- Ralle la ralladura de 1-2 limones y exprima la fruta.
- Mezcla la sal y la miel.
- Presione 2 dientes de ajo en la mezcla.
- Moje bien los pimientos con la marinada y colóquelos en el refrigerador durante 24 horas.
- Al día siguiente, corta 2 dientes de ajo en tiras finas.
- Retire los pimientos de la marinada, escurra, reservando el líquido.
- Extender sobre los vasos.
- Coloca una capa apretada de los pimientos con el ajo y las hierbas en los frascos previamente esterilizados.
- Mezcle el aceite de oliva con la marinada y caliente a 80 grados.
- Vierta el caldo caliente sobre los pimientos puntiagudos, las vainas deben estar completamente cubiertas.
- Cierra inmediatamente, guarda en un lugar fresco y oscuro.
- Asegúrese de dejarlo reposar durante unos días antes de comer.
Remojar los pimientos puntiagudos en vinagre.
Ingredientes:
- 6 pimientos puntiagudos
- 700 ml de vinagre
- 1 cebolla
- 30 gramos de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta, clavo, semillas de mostaza al gusto
preparación
- Esterilizar los frascos en agua hirviendo durante diez minutos.
- Lavar los pimientos puntiagudos, limpiarlos y cortarlos en tiras gruesas.
- Mezcle las especias y cubra los vasos con los pimientos.
- Ponga el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola y caliente.
- Cocine a fuego lento durante diez minutos.
- Verter sobre los pimientos puntiagudos, deben estar completamente sumergidos en el líquido.
- Sella inmediatamente y voltea boca abajo.
- Luego déjalo en la nevera durante al menos 2 semanas.
consejos
Si almacena los pimientos en escabeche en un lugar fresco y oscuro, los pimientos en escabeche se pueden conservar durante muchas semanas. Sin embargo, una vez abiertos, los frascos deben consumirse en unos pocos días.