Cuando las judías verdes están maduras, por lo general se pueden cosechar muchas más de las que se pueden comer frescas. Por lo tanto, vale la pena conservar las verduras hirviéndolas. El caldo también es perfecto para cocciones rápidas, ya que solo hay que calentar y sazonar las alubias o aderezarlas como una rica ensalada.

¿Demasiados frijoles verdes? - Se pueden conservar hirviéndolos

Preparación de las judías verdes

Puede mantener la cosecha fresca durante dos o tres días en el refrigerador. Para ello, envuelva las verduras en un paño de cocina ligeramente húmedo y guárdelas en el compartimento de verduras.

Antes de conservar, las judías verdes deben lavarse bien. Luego corte los extremos y retire cualquier hilo de arriba hacia abajo.

Ingredientes para 2 vasos de habichuelas de 500 ml

  • 1 kg de frijoles
  • 350 ml agua de cocción reservada
  • 500 ml de vinagre de vino blanco
  • 4 chalotes
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tallos de ajedrea
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra

preparación

  1. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante diez minutos. Desagüe.
  2. Limpiar las judías verdes y cocerlas en agua con sal durante diez minutos hasta que estén al dente.
  3. Pasar por un colador, recogiendo el agua de cocción.
  4. Poner a hervir el agua de judías, el vinagre, las chalotas peladas y cortadas por la mitad, los dientes de ajo pelados, el azúcar, la sal y las especias.
  5. Agregue los frijoles y cocine por otros cinco minutos.
  6. Retire las verduras con una espumadera y divídalas entre los vasos.
  7. Llevar el caldo a ebullición y verter inmediatamente sobre las judías verdes. Estos deben estar completamente en el sur.
  8. cerrar vasos.

conservar frijoles

  1. Coloque los frascos con las judías verdes en la rejilla de la máquina de enlatado.
  2. Vierta el agua de modo que los recipientes estén aproximadamente a la mitad del baño de agua.
  3. Hornear a 100 grados durante 30 minutos.

Alternativamente, puede cocinar los frijoles en el horno:

  1. Coloque los vasos en una cacerola gorda y vierta dos centímetros de agua.
  2. Poner en el tubo y calentarlo hasta 180 grados.
  3. Tan pronto como se eleven pequeñas perlas en la infusión, apague el horno.
  4. Dejar en el tubo durante otros treinta minutos.

Cuando los frascos se hayan enfriado, verifique si se ha formado un vacío en todas partes. Etiquete las judías verdes y guárdelas en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo para comer.

consejos

Si desea frijoles de sabor neutro, puede hervirlos en salmuera. Para ello, hierve agua a la que le añades 20 gramos de sal por litro y un chorrito de vinagre. Cocine los frijoles durante diez minutos, llene los vasos, vierta el líquido hirviendo y conserve como se describe.

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