El apio es una parte integral de nuestra cocina. Como base para sopas o terrinas, en puré como acompañamiento de carne o pescado o rebozados como un schnitzel, las verduras versátiles ganan puntos en muchas recetas. Si desea conservar el apio, puede encurtirlo y servirlo frío con un refrigerio o como ensalada.

El apio también es delicioso para encurtir

Apio en escabeche agridulce

Ingredientes:

  • 500 g de apio fresco, cortado y cortado en cubitos, pesado
  • 200ml de agua
  • 3 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de sal

Algunos frascos con tapas de rosca. Asegúrese de que el sello esté intacto.

preparación

  1. Hervir agua con vinagre, azúcar y sal y cocinar el apio en ella durante unos 7 minutos. Todavía debe estar firme al morder.
  2. Verter en recipientes previamente esterilizados mientras hierve y sellar inmediatamente.
  3. Dar la vuelta y dejar enfriar.
  4. Esto crea un vacío y el apio almacenado en un lugar fresco y oscuro se conservará durante algunas semanas.

Pon el apio en una ensalada y hiérvelo.

ingredientes

  • 3 kg de apio nabo
  • 2 cebollas
  • 1500 ml de caldo de apio
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 gramos de azúcar
  • 20 gramos de sal
  • unas hojas de apio

También necesitará algunos frascos giratorios con la tapa roscada intacta.

preparación

  1. Hervir los frascos y las tapas en agua hirviendo durante diez minutos.
  2. Mientras tanto, pela el apio y córtalo en cubos de 2 x 2 cm.
  3. Cuece las verduras en abundante agua con sal durante unos siete minutos hasta que estén al dente.
  4. Pelar y picar la cebolla y colocar en un bol.
  5. Añadir la sal, el azúcar, las hojas de apio picadas y el vinagre. Mezclar bien.
  6. Retire el apio del fuego y escúrralo a través de un colador. Recoja el líquido de cocción y dosifique 1500 ml.
  7. Agregue el agua de apio a la mezcla de vinagre y especias y mezcle todo.
  8. Llene bien los cubos de apio en los vasos y vierta el caldo hervido sobre ellos.
  9. Cierra los frascos inmediatamente, dales la vuelta y deja que se enfríen.

Para que la ensalada dure más, también puedes hervirla:

  1. Coloque los frascos cerrados en la rejilla de la máquina de conservas.
  2. Vierta agua hasta que los recipientes estén a la mitad del baño de agua.
  3. Despierta a 85 grados durante treinta minutos.

consejos

El apio hervido tiene un sabor particularmente delicioso si lo sazona con un poco de aceite y pimienta después de abrirlo.

Categoría:

Huerta