Al sumergirse en aceite de oliva aromático, puede hacer que la comida dure más. Si agrega hierbas o especias al aceite y las deja en remojo durante un tiempo, obtendrá un sabroso condimento para muchos platos. En este artículo descubrirás a qué debes prestar atención a la hora de marinar con aceite de oliva y cómo funciona esta variante de conservación.

Los aceites herbales son una deliciosa adición al pan y las ensaladas.

Poner las verduras en aceite.

Las verduras en escabeche en aceite de oliva duran entre seis y doce meses. Los clásicos conservados de esta forma son los tomates, los champiñones y el ajo. En principio, sin embargo, todas las verduras de verano son adecuadas.

Receta de antipasti

Ingredientes para 4 vasos de 250 ml cada uno

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín verde
  • 150 g de champiñones marrones
  • 1 cebolla
  • 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
  • 100 ml de aceite de oliva de alta calidad + aceite suficiente para el relleno
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico oscuro
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta

preparación

  1. Precaliente el horno a 225 grados con circulación de aire o 250 grados de calor arriba/abajo.
  2. Lave las verduras y córtelas en trozos pequeños.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
  4. Lava el tomillo y quítale las hojas.
  5. Mezclar las verduras con 100 ml de aceite de oliva, el tomillo, sal y pimienta.
  6. Coloque en una bandeja para hornear y cocine en el estante medio del horno durante 20 minutos. Dar la vuelta de vez en cuando.
  7. Rocíe el vinagre sobre las verduras y mezcle nuevamente.
  8. Dividir entre frascos previamente esterilizados.
  9. Rellenar con aceite de oliva, las verduras deben quedar completamente cubiertas.
  10. cerrar herméticamente. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Muchos tipos de verduras también se pueden encurtir individualmente de esta manera.

Aceites de hierbas aromáticas

Hierbas y especias como:

  • Sabio,
  • Romero,
  • tomillo

pero también puedes encurtir chile y ajo en aceite de oliva y tener siempre un gran aroma para una gran variedad de platos a la mano.

  1. Coloque algunos tallos de hierbas frescas, preferiblemente de su propio jardín, en el aceite de oliva.
  2. Deja todo en un lugar fresco durante unas dos semanas.
  3. Colar el aceite y desechar las hierbas.
  4. Preferiblemente guarde el aceite con sabor en el refrigerador, donde se mantendrá por muchos meses.

consejos

Utilice siempre un aceite de oliva prensado en frío de alta calidad para el encurtido. Pruebe con unas gotas directamente de la botella: el aceite debe sentirse aterciopelado en la lengua y tener un sabor agradable a aceitunas.

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