Las mirabelles son las hermanas amarillas pequeñas y jugosas de la ciruela. Los frutos maduran entre julio y septiembre. Como no se conservan por mucho tiempo, deben comerse rápidamente. Su aroma dulce, delicadamente especiado, también se presenta como una compota. Este artículo te dice cómo hacerlo y cocinarlo.
Se pueden hacer todo tipo de cosas con ciruelas.
Los utensilios necesarios
Necesita vasos adecuados para la conservación. Esto puede ser:
- Tarros clásicos con tapa, anillo de goma y clip metálico,
- Tapa con cierre giratorio y precinto intacto,
- Gafas con aro de goma y montura metálica fija. Sin embargo, estos solo son adecuados de forma limitada, ya que el vacío es difícil de controlar.
La compota de Mirabelle se puede hervir en una olla para despertar o en el horno.
ingredientes
- 1 kilo de ciruelas
- 300 gramos de azúcar
- 900ml de agua
Utilice únicamente fruta que esté en perfectas condiciones y que no presente magulladuras ni moho. Las ciruelas deben estar maduras pero no demasiado maduras.
preparación
Conservar ciruelas no es difícil. Sin embargo, es importante trabajar escrupulosamente limpio para que no entren gérmenes en los vasos. Enjuáguelos primero y luego esterilice los recipientes en agua hirviendo durante 10 minutos. Deje que los frascos de conserva se enfríen boca abajo sobre un paño de cocina.
- Retire los tallos de las ciruelas mirabelle y lave la fruta con cuidado.
- Cortar por la mitad con un cuchillo afilado y quitar el hueso.
- Alternativamente, puede deshuesar las ciruelas con un deshuesador de ciruelas y cocinarlas enteras.
- Hervir el agua y agregar el azúcar.
- Revuelva bien, todos los cristales deben disolverse por completo.
- Coloque las ciruelas Mirabelle en capas en los vasos y vierta la solución de azúcar caliente sobre ellos. Debe haber un espacio de dos centímetros hasta el borde del vidrio.
- Cierra los frascos y colócalos en la plancha de la olla de conservas.
- Vierta el agua hasta que los vasos estén tres cuartos al baño maría.
- Despierta a 90 grados durante 30 minutos.
- Saca la compota Mirabelle y deja que se enfríe.
- Verifique que se haya formado un vacío en todos los frascos. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Cocinar en el horno
- Coloque los frascos en la bandeja de goteo y vierta dos centímetros de agua.
- Coloque en el horno en la rejilla más baja.
- Encender el horno a 180 grados.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en la compota de ciruelas, apague y deje los frascos en el tubo por otros 30 minutos.
- Sacar y dejar enfriar.
- Compruebe que todos los recipientes estén bien cerrados.
consejos
Puedes redondear el sabor de la compota de ciruelas con canela, anís estrellado o vainilla. Este postre aromatizado va especialmente bien con platos de mousse au chocolat o quark.