Enlatar calabazas es una forma comprobada de conservar las verduras de otoño. Si transforma la pulpa sin sazonar en una papilla antes de conservarla, siempre tendrá a mano la base para una deliciosa sopa de calabaza, puré o tortitas.

El puré de calabaza se puede hacer dulce o salado.

Puré de calabaza cocido

Esto consiste únicamente en calabaza y agua, no se requieren otros ingredientes. Esto significa que la calabaza en conserva se puede utilizar tanto para platos dulces como salados.

Ingredientes:

  • 1 kg de pulpa de calabaza
  • 150ml de agua

También necesita gafas adecuadas. Esto puede ser:

  • Mason jars con tapa, anillo de goma y clip,
  • Gafas con anillo de goma y parte superior abatible,
  • Frascos retorcidos con el sello intacto.

Puedes conservar la calabaza en una olla despertador o en el horno.

Preparación de la salsa de calabaza

  1. Esterilice los frascos junto con la tapa y el anillo de goma en agua hirviendo durante diez minutos. Luego colóquelo boca abajo sobre una toalla de cocina limpia.
  2. Divida la calabaza y raspe las semillas con la pulpa fibrosa.
  3. Sí pelar por variedad, con Hokkaido esto no es necesario.
  4. Cortar en cubos grandes.
  5. Llevar el agua a ebullición en una cacerola.
  6. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Haga un puré fino con la suave carne de calabaza con una licuadora.

condensar

  1. Llene los frascos con el puré de calabaza, evitando las bolsas de aire. Debe haber un borde de 2 cm en la parte superior.
  2. Cierra bien y coloca sobre una rejilla en la cacerola. Los vasos no deben tocarse entre sí.
  3. Vierta suficiente agua para que las tres cuartas partes de los vasos estén sumergidos en el líquido.
  4. Despierta a 100 grados durante 120 minutos.
  5. Retire el puré de calabaza cocido y deje enfriar.
  6. Verifique que se haya formado un vacío en todos los frascos.

Alternativamente, puedes cocinar el puré de calabaza en el horno:

  1. Coloque los frascos en una asadera. Estos no deben tocarse.
  2. Vierta dos pulgadas de agua.
  3. Deslice dentro del tubo en el riel inferior.
  4. Pon el horno a 180 grados.
  5. Tan pronto como aparezcan burbujas en los frascos, apáguelos y déjelos allí durante otra media hora.
  6. Retire y cuando se enfríe, verifique que todas las tapas estén bien apretadas.

Almacenada en un lugar fresco y oscuro, la calabaza hervida se mantendrá durante varios meses.

consejos

No es aconsejable simplemente llenar el puré de calabaza caliente en frascos giratorios y no hervirlo también. Dado que la papilla no contiene ningún otro ingrediente, como azúcar, la vida útil sería muy limitada.

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