Si ha cosechado o comprado una calabaza almizclada o maxima, debe procesar las verduras de otoño cortadas en poco tiempo. Sin embargo, la cantidad de pulpa suele ser tan grande que algunas porciones deben conservarse a largo plazo. En este artículo encontrarás varias opciones y también te explicaremos cómo la calabaza de Halloween tallada se mantiene hermosa durante mucho tiempo.

El ketchup de calabaza es una deliciosa alternativa

Almacene la calabaza correctamente

Variedades de calabaza como:

  • Hokkaidō
  • nuez moscada,
  • calabaza espagueti,
  • calabaza nuez moscada

se puede utilizar hasta ocho meses, siempre que la cáscara esté intacta y la calabaza no presente magulladuras. El tallo también debe permanecer en la verdura, de lo contrario podrían penetrar las bacterias de la podredumbre y el moho.

Guarde las verduras de otoño en un sótano fresco, seco y oscuro. Es ideal colocar las calabazas en redes de patatas usadas y colgarlas.

Congelar pulpa de calabaza

Puedes congelar las verduras de otoño crudas o procesadas en puré:

  • Congelación de pulpa de calabaza cruda: Corte la carne cruda en cubos y colóquela en bolsas para congelar. Debe evitar blanquear, ya que esto hará que la carne de las verduras de otoño se vuelva muy blanda.
  • Congelar calabaza cocida: El puré de calabaza se usa como base de sopa, por ejemplo. Cocine al vapor la pulpa de calabaza preparada durante 20 minutos hasta que esté tierna. Ponlo en un bol y tritúralo con la batidora de mano. Verter en un recipiente y congelar.

Conservar la calabaza hirviendo

El enlatado es un método probado en el tiempo para conservar frutas y verduras. Tradicionalmente, las verduras de otoño se conservan en escabeche y se hierven. Una alternativa sabrosa es la mermelada de calabaza o el chutney de calabaza. También puedes conservar el puré de calabaza y tener siempre a mano la base para deliciosas sopas.

hacer salsa de tomate

Los niños en particular están entusiasmados con el sabor de este ketchup.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de pulpa de calabaza
  • 150 ml de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de curry suave
  • Sal y pimienta de cayena al gusto

preparación

  1. Pelar la calabaza, raspar las semillas y cortar en dados.
  2. Hervir en agua con sal durante unos 20 minutos.
  3. Escurra el agua de la cocción y haga un puré con la pulpa de la calabaza.
  4. Agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento mientras revuelve hasta que la masa alcance una consistencia cremosa de ketchup.
  5. Sazone nuevamente, deje hervir a fuego lento y vierta inmediatamente en frascos giratorios o botellas con tapa basculante previamente esterilizados.
  6. Sella, deja enfriar y guarda en un lugar fresco y oscuro.

La salsa de tomate de calabaza se mantendrá durante aproximadamente un año.

consejos

Las calabazas talladas se mantienen hermosas por más tiempo si primero las lava con agua jabonosa después del trabajo y luego aplica una capa protectora de vaselina. Alternativamente, puede rociar con lejía diluida o un spray especial para calabazas.

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