Si pides wasabi en un restaurante, no necesariamente obtienes pasta del tubérculo real de Japón. Por razones de costo, a menudo se ofrece una crema de rábano picante de color verde, que tiene un sabor más fuerte. Con un poco de experiencia, puedes intentar cultivarlo en tu propio jardín.
Wasabi le gusta tener las raíces mojadas
siembra
Estratifique las semillas en el refrigerador durante 60 a 90 días para estimular la germinación. Luego, deja que las semillas se empapen en agua antes de esparcirlas sobre una tierra para macetas pobre en nutrientes y presiónalas ligeramente. Para un buen resultado de germinación, debe mantener el sustrato uniformemente húmedo. Una salpicadura ocasional de agua imita el hábitat natural de Eutrema japonicum, que es junto a arroyos y ríos.
trasplantar
Las plantas jóvenes encuentran buenas condiciones de crecimiento al aire libre o en un balde si las condiciones ambientales son adecuadas. Las orillas de arroyos o estanques de jardín son lugares ideales. Una distancia de plantación de 30 centímetros entre las plantas individuales es importante para que puedan desarrollarse sin restricciones.
Reclamaciones de ubicación:
- no le gusta el sol directo, los jardines orientados al norte son ideales
- Temperaturas de ocho a 20 grados
- sustrato rico en nutrientes y rico en humus, preferiblemente arcilloso
- suelos húmedos pero no encharcados
cuidado y cosecha
El wasabi requiere una humedad constante en el suelo, así que asegúrate de regarlo regularmente. La planta vegetal japonesa no tolera los períodos secos. Una aplicación ocasional de fertilizante líquido acelerará el desarrollo. La raíz sobrevive a los meses suaves de invierno con temperaturas en el rango de menos de un dígito. Si quiere estar seguro, debe cubrir la cama con vellón de jardín. Las heladas tardías de primavera pueden dañar las hojas recién brotadas.
Cosechar wasabi
Puede tomar hasta tres años para que se desarrolle un tallo listo para la cosecha. No debe cosechar rábano picante japonés hasta que la planta se divida. De esta manera aseguras la existencia continua de las plantas laboriosamente cultivadas. Las hojas y las flores se pueden usar en la cocina al igual que la raíz.
Variedades
Ahora hay algunas formas cultivadas que han demostrado ser menos exigentes que las especies originales. Se pueden cultivar fácilmente al aire libre en las condiciones de Europa Central.
Daruma
Esta variedad prospera en suelo de jardín regular y desarrolla portainjertos ricamente ramificados. Es popular no solo por sus requisitos de fácil cuidado, sino también por su sabor aromático. En Japón, esta raza se cultiva en arroyos y ríos. Aquí, el agua que fluye refresca en verano y garantiza condiciones climáticas suaves en invierno.
mazuma
Estas plantas de wasabi desarrollan bulbos de raíz cortos y gruesos a medida que crecen comparativamente lentamente. Los cohetes Mazuma se caracterizan por un crecimiento robusto y rara vez son atacados por enfermedades. La mayoría de las plantas jóvenes de la ferretería se remontan al wasabi de Mazuma.
Midor
En Japón, esta forma cultivada se cultiva de manera similar a las plantas de arroz. La cepa crece rápidamente y prospera en temperaturas frescas… Sin embargo, la germinación resulta difícil ya que brotan pocas semillas.