La sidra de manzana es la etapa preliminar sin filtrar del vino de manzana, y el contenido de alcohol apenas difiere entre las dos bebidas. Para hacer la bebida alcohólica, necesita algunos conocimientos básicos y el equipo adecuado.
Puedes hacer sidra de manzana fácilmente en casa
equipo
Para fermentar el jugo de manzana, necesita un recipiente lo suficientemente grande. Algunos aditivos facilitan la elaboración del mosto y mejoran el sabor.
Utensilios para la fermentación
En barriles de plástico PE sin teñir de alta calidad, se conserva todo el aroma sin regusto a plástico. Un material transparente le permite controlar cómodamente. Al mismo tiempo, es fácil de limpiar. Los barriles están disponibles en diferentes tamaños y formas, siendo suficiente para uso doméstico una capacidad de unos 25 litros. Los modelos ovalados se pueden acomodar para ahorrar espacio.
También necesitarás:
- burbuja de aire: sirve para cerrar la abertura de llenado para que los gases de fermentación puedan escapar
- cierre de goma: se pone sobre la abertura después de la fermentación
- grifo: para aprovechar pequeñas cantidades para la degustación
adiciones
En farmacias y droguerías puedes encontrar pirosulfito de potasio en forma de tabletas o polvo. Se utiliza para producir un ácido sulfuroso, que resulta ser el líquido de filtro ideal para el accesorio de fermentación. El agua normal a menudo no proporciona suficiente protección al mosto. La adición de alcohol tampoco es suficiente, ya que se evapora fácilmente.
Para que la fermentación comience lo más rápido posible, se necesita una levadura cultivada pura para el vino. Evita que se desarrollen procesos no deseados. Si la sidra de manzana está demasiado ácida al final, puede suavizar el sabor con un refinador de sidra. Son aditivos naturales elaborados a base de frutas tropicales.
debe
Las manzanas agrias y maduras con magulladuras marrones son ideales para la fermentación, siempre que no se enmohezcan. Las nueve décimas partes del recipiente de fermentación se llenan con jugo de fruta para que la espuma que se forma durante la fermentación todavía tenga suficiente espacio. Agregue levadura cultivada pura directamente al jugo de manzana recién exprimido y cierre el frasco.
reglas de juego
El barril de fermentación no debe abrirse en las próximas semanas para evitar la entrada de oxígeno y gérmenes. Hay una excepción si tiene que volver a llenar el tubo de fermentación. Puede sacar el mosto en cualquier momento después del embotellado. Al principio tiene un sabor dulce y tiene una nota ligeramente chispeante.