En el supermercado encontrarás sobre todo ejemplares de fruta dura, porque deben tener un aspecto fresco en el estante durante el mayor tiempo posible. Hay algunos trucos que puedes usar para acelerar la posmaduración. Estos no requieren mucho esfuerzo.
Las manzanas ayudan a las peras a madurar
Identificar fruta madura.
Las peras se caracterizan por una característica especial, porque no maduran de manera uniforme. El proceso de maduración comienza en el interior y avanza hacia el exterior a través de la pulpa. Por lo tanto, una fruta cuya piel es firme al tacto puede haber madurado bien. La coloración no es una característica fiable para determinar el grado de madurez. Así que revisa el tallo. La pera está madura cuando cede al aplicar una ligera presión en la base.
método de tela
Una post-maduración suave es el almacenamiento de la fruta entre un paño de algodón. Las condiciones ambientales secas y templadas favorecen el proceso de maduración. El método es adecuado para frutas recolectadas temprano y se llevó a cabo en el siglo XIX para refinar productos importados. El sabor y la textura de una fruta tan poco madura mejorarán en dos a cuatro semanas, dependiendo de la temperatura ambiente.
bolsa de papel
El proceso será más rápido si pones la fruta en una bolsa de papel. Las peras desprenden etileno, que actúa como gas de maduración. Esto hace que los pigmentos verdes de las plantas se descompongan, de modo que emergen pigmentos de diferentes colores. Esto aumenta la actividad enzimática y la producción de azúcar. La consistencia cambia a medida que se descomponen las pectinas. Con esta variante, las frutas compradas en el supermercado maduran después de dos a cuatro días.
consejos
No utilice bolsas de plástico, porque los gases no pueden escapar por aquí y se forma humedad. Esto aumenta el riesgo de pudrición.
método de manzana
Las manzanas maduras también emiten gases, lo que acelera aún más el proceso de maduración. La fruta caída demasiado madura reduce la maduración posterior a un día si la coloca en la bolsa de fruta. No deje la bolsa por mucho tiempo para evitar la sobremaduración. Como precaución, es una buena idea perforar el papel en varios lugares. Junto con los plátanos, las peras y las manzanas se encuentran entre las frutas que secretan cantidades particularmente grandes de gas de maduración. Los orificios proporcionan ventilación adicional y permiten que escape el gas.
Bueno saber:
- Alternativamente, coloque la cosecha en un tazón
- no almacenar uno encima del otro ya que son sensibles a los puntos de presión
- las áreas abolladas se vuelven marrones y se pudren más rápido
Almacenar fruta madura
Cuando las peras estén blandas, mételas en la nevera. Debido a las bajas temperaturas, la maduración se estanca, por lo que el aroma dulce y la consistencia blanda se mantienen durante algún tiempo. Después de unos cinco días, debe consumir el rendimiento a más tardar.
Variedades adecuadas para el almacenamiento.
Las variedades precoces como Williams Christ y Gellert's Butter Pear son menos adecuadas para un almacenamiento prolongado. Maduran rápidamente y pierden rápidamente su vida útil. Las variedades de pera tardías, que están listas para la cosecha en otoño, se pueden almacenar hasta por dos meses. La post-maduración les funciona peor.