Los tomates en escabeche son un tentempié popular, ya sea con queso, carne a la parrilla y pan fresco o como guinda del pastel con una ensalada de verano. Aunque estos están disponibles en los supermercados durante todo el año, vale la pena hacer un pequeño esfuerzo para hacer la especialidad usted mismo, porque puede usar hierbas y especias para darle un toque individual a los tomates en conserva, según su propio gusto.
Los tomates cherry en escabeche son un regalo especial.
tomates cherry en escabeche
El chile y la pimienta le dan a los tomates una nota fina y ligeramente picante. Después del consumo, puede continuar usando el aceite aromático para dar sabor a los platos.
Ingredientes para 5 tarros con tapa de rosca:
- 250 g de tomates cherry rojos
- 250 g de tomates cherry amarillos
- 300 ml Aceto Blanco
- 500 g de azúcar moreno de caña
- 2-3 chiles
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
preparación
- Hervir los vasos en una cacerola grande durante 10 minutos y escurrir sobre un paño de cocina limpio.
- Lave bien los tomates, retire los tallos y séquelos.
- Lave los chiles, retire el tallo y las semillas y córtelos en aros finos.
- Coloque los tomates en capas en los vasos.
- Vierta el vinagre en una cacerola y agregue el azúcar. Debe disolverse por completo.
- Agregue los aros de chile, los granos de pimienta y las hojas de laurel y hierva brevemente.
- Vierta el vinagre hirviendo sobre los tomates, deben estar completamente cubiertos, y distribuya las especias de manera uniforme.
- Cierra inmediatamente.
- Déjelo durante tres o cuatro días y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante este tiempo.
Tomates cherry en escabeche con relleno de queso crema
Esta guarnición sabe a luz veraniega y también se ve muy atractiva.
Ingredientes para 4 a 5 vasos:
- 1 kg de tomates cherry completamente maduros
- 750 ml aceite de oliva de alta calidad
- 400 gramos de queso crema
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de rábano picante
- sal
- pimienta recién molida al gusto
- 1 cebolla
- ½ manojo de perejil
- unas ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo
- 5 - 10 granos de pimienta
preparación
- Lave los tomates, séquelos, corte una parte pequeña de la parte superior y sáquelos con una cuchara para melones.
- Enjuague las cebolletas, séquelas y córtelas en aros finos.
- Mezcle el queso crema con la mostaza y el rábano picante hasta que quede suave.
- Agregue las cebolletas y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los tomates con una manga pastelera.
- Pelar el ajo y la cebolla y cortarlos en cubos finos.
- Coloque los tomates en capas en frascos esterilizados, alternando con la cebolla, el ajo, el perejil, el tomillo y la pimienta.
- Rellene con aceite de oliva. Los tomates deben estar completamente cubiertos.
- Cierra herméticamente y déjalo en un lugar oscuro y fresco durante aproximadamente una semana.
consejos
Los tomates cherry son más pequeños, dulces y crujientes que otras variedades de tomate. Están completamente maduros cuando tienen un color brillante, tienen una piel firme y exudan un intenso aroma a tomate.