Los bulbos de ajo frescos se pueden almacenar en un lugar oscuro y seco durante varias semanas. Sin embargo, una vez abiertos, los dientes se secan rápidamente y pierden su sabor. Si desea evitar que la deliciosa especia se eche a perder, puede congelarla o encurtirla. Puedes averiguar cómo hacerlo en el siguiente artículo.

El ajo y el romero son una pareja de ensueño

Guarda el ajo en el congelador.

Este método solo es adecuado de forma limitada, ya que hay una cierta pérdida de sabor. Sin embargo, los dientes sobrantes que se utilizarán en un futuro cercano se pueden conservar bien de esta manera.

Coloque los dientes pelados en un tazón pequeño, cubra bien y coloque el ajo en el congelador. Alternativamente, pique finamente la especia, colóquela en una bolsa para congelar y alise sobre el ajo. Para que pueda porcionar fácilmente la cantidad deseada.

Conservar el ajo en escabeche

El aceite utilizado también adquiere el aroma del ajo en escabeche. Por lo tanto, es ideal para dar una nota especiada a ensaladas y platos.

Ingredientes:

  • 500 gramos de ajo
  • Unas ramitas de romero y tomillo
  • 1 litro de aceite de oliva de alta calidad

Preparación:

  1. Picar el ajo en dientes individuales y pelar.
  2. Verter en frascos con tapa de rosca previamente esterilizados.
  3. Mete las ramitas de especias del costado.
  4. Vierta el aceite de oliva. El ajo debe estar completamente cubierto.
  5. Cerrar herméticamente y dejar en la nevera durante dos semanas.

Asegúrese de guardar el ajo en escabeche en el refrigerador. Aquí dura hasta un año.

Conservar el ajo en forma de pasta.

Esta opción es particularmente práctica porque la pasta de ajo se puede agregar a la comida en cantidades muy pequeñas.

Ingredientes para 1 vaso:

  • 1 cabeza de ajo
  • 80ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Por supuesto, también puede procesar varios tubérculos. Ajuste la cantidad de aceite de oliva y sal en consecuencia.

Preparación:

  1. Pelar y partir por la mitad los dientes de ajo.
  2. Colocar en un recipiente alto con la sal.
  3. Añadir un poco de aceite de oliva y hacer puré.
  4. Agregue gradualmente el aceite restante y continúe mezclando hasta que se forme una pasta fina.
  5. Verter inmediatamente en un vaso previamente esterilizado.
  6. Cubrir con una fina capa de aceite de oliva y cerrar herméticamente.

La pasta de ajo se mantendrá durante varias semanas en el refrigerador. Si el aceite en la parte superior se agota, simplemente vierta aceite nuevo.

consejos

Para que el ajo conserve su hermoso color blanco, puede marinar el ajo en escabeche con un poco de jugo de limón de antemano o agregar 1 cucharadita de jugo de limón.

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