Originalmente, probablemente había innumerables tipos diferentes de col rizada, pero la variedad está disminuyendo y hoy en día apenas se conocen más de 10 tipos, e incluso solo en las áreas de cultivo tradicionales en el norte de Alemania. Descubra a continuación cuáles son y qué hace que la col rizada sea tan especial.
La forma y el color de las hojas varía según la variedad de col rizada.
El repollo verde también se conoce como repollo marrón o Krauskohl y ahora se cultiva principalmente en Europa central y occidental, África y América del Norte. Originariamente procede probablemente de las costas atlántica y mediterránea y, como todas las coles, es descendiente de la col silvestre.
La col rizada en el perfil
- Nombre botánico: Brassica oleracea variedad sabellica L.
- Nombres comunes: repollo marrón, Krauskohl, col rizada (Suiza), repollo alto, repollo de invierno, repollo de tallo, palma de Lippe, Oldenburger, palma de Frisia
- Familia: familia de las crucíferas
- Siembra: principios de mayo
- Mes de siembra: finales de mayo
- Flores: pequeñas flores amarillas, segundo año de floración.
- Cosecha: según el tipo de col rizada de octubre a febrero
- Procesamiento: escaldado, hervido, frito, crudo, en batidos, como alimento para animales
Las variedades más importantes de un vistazo
Encontrará varios tipos de col rizada en el mercado, que difieren en la forma y el color de sus hojas, así como en su resistencia a las heladas y altura de crecimiento. La mayoría de las variedades de col rizada se cosechan después de la primera helada, porque entonces hay menos sustancias amargas y más azúcar en las hojas. Una excepción es la variedad italiana Nero di Toscana, que también se puede cosechar antes de las heladas. También es ideal para el cultivo en contenedor.
| Apellido | hojas | altura de crecimiento | resistencia a las heladas | cosecha | Otros |
|---|---|---|---|---|---|
| Guacamayo congelado | verde jugoso, ancho | hasta 70cm | resistente a las heladas | a partir de octubre | |
| Krauser verde medio alto | verde oscuro, medio fuerte | 80 a 90cm | medio | octubre a febrero | |
| cadete | hojas decorativas verde oscuro | 60 a 80cm | muy resistente a las heladas (hasta -22°C) | Octubre a febrero, después de las heladas | |
| lengua de alondra | hojas estrechas, finamente rizadas y ligeramente colgantes | medio alto | Bien | octubre a enero | |
| Nerón de la Toscana | Hojas azul verdosas, oscuras | medio alto | bajo pero resistente al calor | hasta diciembre, no necesita heladas | crecimiento similar a una palma, muy adecuado para el cultivo en contenedores |
| Col rizada roja Redbor | hojas de color púrpura oscuro, finamente rizadas | unos 80 cm de alto | buena resistencia a las heladas | de septiembre a | pierde color rojo cuando se cocina |
| invierno occidental | finamente rizado | medio alto | resistente a las heladas | Diciembre a febrero, después de las heladas | |
| Winnetou | toscamente rizado, verde oscuro | hasta 80cm | resistente a las heladas | octubre a febrero | Cultivo posterior de guisantes, lechuga o colinabo |
| taladro de invierno | hojas de color verde oscuro, muy rizadas | medio alto | hasta -15°C | noviembre a abril, después de las heladas |