El jengibre llegó a Europa ya en el siglo IX. Se utiliza el rizoma ricamente ramificado, que sabe aromáticamente picante. La especia da una nota característica a los platos chinos e indios en particular.

El jengibre se limpia mejor con agua corriente.

Lavar el jengibre antes de cocinar

Al comprar, asegúrese de que la raíz tenga una piel lisa y plateada. Este es un signo de jengibre fresco con un agradable sabor picante.

La raíz de jengibre no necesariamente tiene que ser pelada, pero sí lavada cuidadosamente:

  • Limpiar siempre con agua corriente.
  • Cepille a fondo la suciedad con un cepillo para verduras.

Debido a que muchos de los ingredientes saludables están justo debajo de la piel, no es necesario quitar la piel de los tubérculos cultivados orgánicamente. Corta la raíz en rodajas finas o en cubos y añade la especia a la comida.

Pelar jengibre: es muy fácil

Para las raíces de jengibre más viejas o las que no provienen de un cultivo convencional, se debe quitar la piel. Esto funciona bien con un pelador de verduras o con el método de la cucharilla:

  1. Sostenga el jengibre en una mano y coloque una cucharadita en la otra, taza hacia su cuerpo.
  2. Usa el borde de la cuchara para raspar suavemente la cáscara.
  3. También funciona muy bien en lugares irregulares.
  4. Corta las cicatrices de las hojas duras y el extremo seco con un cuchillo afilado.
  5. Dependiendo de la receta, rebanar o picar finamente.

Hacer polvo de jengibre en stock

Las raíces grandes de jengibre a menudo no se pueden procesar en unos pocos días. Incluso el polvo de jengibre seco conserva todo su sabor y se mantiene durante muchos meses.

  1. Lava muy bien el jengibre.
  2. Cortar el portainjertos.
  3. Colóquelos en una rejilla forrada con papel de hornear y deje que el jengibre se seque durante varios días.
  4. Gire una y otra vez durante este tiempo.
  5. Es más rápido en el horno: extiende el jengibre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea a 40 grados en el horno.
  6. Muele finamente las rodajas de jengibre seco y guárdalas en recipientes oscuros y herméticamente cerrados.

consejos

Cuanto más tiempo se cocina el jengibre, más pierde su aroma. Por lo tanto, solo debe agregarlo al plato hacia el final del tiempo de cocción.

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