Lo siguiente se aplica a la coliflor: un florete rara vez viene solo. Los especímenes frescos siempre están disponibles en el mercado como cabezas enteras y, en ocasiones, son impresionantemente grandes. El congelador es un equipo útil cuando se trata de no desperdiciar un florete.

Es mejor blanquear la coliflor brevemente antes de congelarla.

Congele solo floretes frescos y crujientes

Si una coliflor se deja tirada por un período de tiempo más largo, comenzará a marchitarse, perderá sus vitaminas, su sabor y, en última instancia, su apariencia blanca como la nieve. Esta pérdida de calidad es un criterio de exclusión a la hora de congelar.

Si cosecha coliflor de su propia cama entre junio y octubre, el camino hacia el congelador es corto. Las cabezas de coliflor en el supermercado, por otro lado, no se entregan frescas todos los días. Estas características te hablan de su frescura:

  • Las hojas son verdes y regordetas
  • los floretes son blancos y firmes
  • pequeñas manchas son visibles

pasos de preparación

  1. Retire las hojas verdes, a mano o con un cuchillo.
  2. Luego corta el hedor.
  3. Cortar la cabeza de coliflor en trozos. El tamaño de los floretes debe depender de su uso posterior.
  4. Lavar bien las piezas con agua.

consejos

Si has cosechado la coliflor en el jardín, es posible que todavía haya pequeños animales escondidos en ella. Deje los floretes en agua salada durante unos 30 minutos para eliminar a los residentes no deseados.

El escaldado asegura la calidad

Blanquea los floretes de coliflor para conservar las vitaminas, el sabor y el tono blanco.

  • Blanquear en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos
  • un chorrito de jugo de limón le da el color
  • Enjuague los floretes blanqueados en agua helada.
  • Escurrir la coliflor enfriada sobre papel de cocina

Un paso intermedio útil: precongelación

Para evitar que los cogollos de coliflor helados formen un solo bulto, la congelación previa ha demostrado su eficacia. Para ello, los floretes se extienden sobre una bandeja plana con un poco de espacio y se colocan en el congelador durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, se forma una capa de hielo alrededor de cada roseta, lo que evita que se peguen más tarde.

Envasar en recipientes congeladores y congelar

Los floretes precongelados pertenecen a una bolsa de congelador o caja de congelador, donde se pueden almacenar protegidos durante mucho tiempo. Antes de cerrar herméticamente la bolsa del congelador, se debe exprimir el aire con la palma de la mano. Cualquiera que tenga una envasadora al vacío puede usarla para aspirar el aire y sellar la bolsa al mismo tiempo.

durabilidad

La temperatura helada en el cofre extiende la comestibilidad de la coliflor a 12 meses completos.

Procesar cuando se congela

Cuando la coliflor se descongela, tiene una consistencia blanda, lo que dificulta su procesamiento. Por esta razón, la coliflor se coloca en la cacerola o sartén en estado congelado. Como acompañamiento, la coliflor congelada se puede cocinar en el microondas. Todo el proceso dura unos 5 minutos.

Conclusión para lectores rápidos

  • Coliflor y escarcha: Perfecta coliflor de tu propia cosecha o del supermercado se puede congelar bien
  • Signos de frescura: Hojas verdes y crujientes y cogollos blancos y firmes.
  • Preparación: Retire las hojas y los tallos y pique la coliflor en floretes o más finos.
  • Lavado: Limpiar bien los floretes con agua y luego escurrir sobre papel de cocina
  • CONSEJO: Remoje la coliflor del jardín en agua con sal durante 30 minutos; las criaturas ocultas se lavan
  • Precongelado: Extender en la bandeja; poner en el cofre durante media hora; Las piezas no se pegarán más tarde.
  • Empaque: Coloque las piezas precongeladas en una caja para congelar o en una bolsa para congelar; Exprima el aire, selle herméticamente y congele
  • Vida útil: la coliflor congelada tiene una vida útil de 12 meses.
  • Descongelación: la coliflor descongelada se vuelve blanda, así que agréguela a la comida que está cocinando mientras está congelada.
  • Coliflor como guarnición: Colóquela congelada en el microondas y cocine durante unos 5 minutos.

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