- Achicoria una verdura típica de invierno
- Método 1: Lave las hojas de achicoria individualmente
- Método 2: lavar el peldaño
- achicoria limpia
Por su aroma agridulce, la achicoria va bien cruda en ensaladas, así como al vapor, frita o gratinada. Aunque la planta no prospera en la tierra y parece limpia a primera vista, debes lavar la achicoria con cuidado para eliminar las bacterias y los pesticidas que puedan haberse adherido.
La achicoria debe lavarse a fondo antes del consumo.
Achicoria una verdura típica de invierno
Los brotes de achicoria están en temporada de octubre a marzo. Dado que la achicoria se cultiva principalmente en habitaciones oscuras con aire acondicionado, la verdura está disponible en supermercados bien surtidos durante todo el año.
Puede reconocer la buena calidad por las cabezas firmes y brillantes. Las puntas de las hojas deben ser de color amarillo claro como máximo. Si su tono es verdoso, ya se han formado muchas sustancias amargas y la achicoria es incomible.
Método 1: Lave las hojas de achicoria individualmente
Así es como se limpia la achicoria que se va a procesar en una ensalada, por ejemplo:
- Primero rompa las hojas exteriores. Estos no se utilizan.
- Arranca todas las demás hojas una por una para que solo quede el tallo.
- Llene el fregadero con agua y limpie a fondo las hojas de achicoria que contiene.
- Solo un poco de agua se adhiere a la superficie lisa. Esto se seca con un trozo de papel de cocina o una toalla.
Método 2: lavar el peldaño
Si desea usar los brotes enteros, quite las antiestéticas hojas exteriores y enjuague cuidadosamente la achicoria con agua corriente.
achicoria limpia
Las verduras tiernas también son muy sencillas de preparar y, por lo tanto, son perfectas cuando necesitas ser rápido en la cocina:
- Primero corte de tres a cuatro centímetros de la parte inferior.
- Si la achicoria se va a cocinar entera, córtela por la mitad después de lavarla. Luego corta el tallo en forma de cuña. Es bastante duro y también contiene muchas sustancias amargas.
- Si la achicoria se va a usar en una ensalada, córtela en tiras finas. Como resultado, el sabor es menos intenso y subraya el aroma de los demás ingredientes de forma agradable.
consejos
Guarde la achicoria en casa en un lugar oscuro y fresco. Envuelva las verduras en un paño de cocina ligeramente húmedo y colóquelas en el cajón para verduras del refrigerador. La achicoria para ensalada se puede conservar aquí durante tres o cuatro días sin pérdida de calidad.