Los tomates de cóctel del jardín calentados por el sol son un placer incomparable. Sin embargo, las pequeñas frutas aromáticas no solo son adecuadas para el consumo fresco, sino que también tienen un sabor delicioso en escabeche.
Los tomates de cóctel en aceite son una delicia especial
Coctel de tomates en aceite
Los tomates cherry utilizados deben estar impecables para que las bacterias podridas o el moho no acaben sin querer en el vaso.
Ingredientes:
- 500 g de tomates cóctel
- 8 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva de alta calidad
- 100 ml de agua
- 5 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de granos de pimienta de colores
- 3 ramitas de albahaca
- ½ cucharadita de sal
- Algunas gafas giratorias
Preparación:
- Pelar el ajo y las chalotas.
- Exprime limón.
- Hervir el agua con el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la sal y el azúcar.
- Agregue los chalotes, el ajo y la pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Durante este tiempo, lave bien los tomates y retire el verde.
- Pinchar varias veces con un palillo.
- Enjuague la albahaca, séquela y quítele las hojas.
- Coloque los tomates cherry en capas lo más densamente posible en frascos giratorios previamente esterilizados.
- Coloque una hoja de albahaca en el medio.
- Vierta el caldo caliente sobre él. Los tomates cóctel deben estar completamente cubiertos.
- cerrar herméticamente.
Puede probar los primeros tomates después de que los frascos se hayan macerado durante al menos tres días.
¿Cuánto tiempo se conservan los tomates cóctel en escabeche?
Si ha esterilizado bien los frascos en agua hirviendo antes de prepararlos, los tomates cherry en escabeche se mantendrán durante unos seis meses si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Es importante que los recipientes estén bien llenos y apretados, ya que demasiado aire reduce significativamente la vida útil.
Los frascos abiertos deben guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de dos o tres semanas. Procura que los tomates queden siempre completamente cubiertos de aceite.
consejos
Los tomates cóctel en escabeche van muy bien con carnes o pescados a la parrilla. Como antipasti, agregue queso feta aromático y pan blanco tostado.