Puede comprar papas frescas durante todo el año: puede obtener existencias locales de noviembre a mayo. Las patatas nuevas importadas y muy tiernas están disponibles a partir de marzo y los productos de corral de nuestros propios países a más tardar en junio. Por eso, los deliciosos tubérculos son parte integral de nuestro menú, sobre todo porque son increíblemente versátiles en la cocina.
Las papas al aire se cocinan más rápido y se ven bonitas
sándwich de patata
Este plato rápido va de maravilla con una ensalada crujiente. Es genial para aprovechar las sobras si sobran patatas de un plato del día anterior.
Ingredientes para 3 sándwiches
- 3 papas peladas y cocidas
- 50 g de pan rallado
- 30 g de parmesano finamente rallado
- 2 huevos y una yema
- 6 lonchas de gouda medieval
- 6 rebanadas de salami picante
- mantequilla clarificada
preparación
- Partir las patatas por la mitad a lo largo.
- Montar la línea de empanado: Mezclar el pan rallado con parmesano en un bol y batir los huevos en otro bol.
- Pasar primero las rodajas de patata por los huevos y luego por la mezcla de queso parmesano y pan rallado.
- Freír las rodajas de patata empanadas en mantequilla clarificada por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Cubra una rodaja de patata con gouda y salami en cada sándwich.
- Coloque una rodaja de patata encima.
- Coloca los sándwiches en una cacerola y hornea a 180 grados durante 15 minutos.
Patatas al aire con dip de yogur vegano
Estas papas en rodajas no solo son bonitas a la vista, sino que también tienen un sabor increíble. Tan crujientes como papas fritas, ponen muy pocas calorías en el plato.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de papas cerosas
- 2 cucharaditas de sal
- aceite de oliva
aderezo:
- 400 ml de yogur de leche de soja o de coco
- 4 dientes de ajo
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de pimienta
- chile molido o hierbas frescas al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 grados con circulación de aire.
- Pelar las patatas.
- Para el corte en abanico, clava un pincho en la parte inferior de la patata y corta uniformemente el tubérculo con un cuchillo afilado. Esto evitará que la patata se corte por completo.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que las papas estén listas. Las rebanadas deben separarse fácilmente y estar doradas.
- Mientras tanto, mezclar el yogur con el ajo pasado por una prensa y las especias.
consejos
Asegúrese de cortar las áreas verdes de las papas, ya que contienen una gran cantidad de solanina, la toxina nerviosa no saludable. El contenido aumenta con las patatas que se han almacenado durante mucho tiempo. Si desea comer la cáscara, debe usar los tubérculos más frescos.