Si tiene sus propios manzanos, puede esperar una rica cosecha. No todas las variedades de manzanas se pueden almacenar. Entonces tiene sentido hacer jugo de manzana usted mismo. Sin embargo, el jugo directo solo dura unos pocos días. Por lo tanto, el jugo debe conservarse adicionalmente. Puedes averiguar cómo hacerlo en este artículo.
El jugo de manzana también se puede pasteurizar en casa
jugo de fruta
La forma más fácil de extraer grandes cantidades de jugo es usar un extractor de jugos. Esto se puede usar para producir un litro de jugo de alrededor de dos kilogramos de fruta lavada, sin hueso y dañada.
conservar jugo de manzana
Para esto, primero necesita el recipiente adecuado para el jugo autoprensado. Muy adecuados son:
- Frascos desechables con tapón de rosca,
- Botellas de jugo Weck con una tapa de vidrio que se adhiere a un anillo de goma con un clip,
- botellas de vidrio con tapa de goma,
- Botellas de vidrio con tapa abatible.
Es importante que limpie bien las botellas antes de llenarlas. Puede esterilizarlos tumbados en el horno a 120 grados. Esto debe hacerse justo antes del llenado, para que no se asienten más bacterias.
- Ponga el jugo de manzana en una cacerola y caliéntelo a 90 grados. Verifique la temperatura con un termómetro. El jugo nunca debe hervir, de lo contrario se destruirán las vitaminas.
- Llene las botellas con el jugo a través de un embudo (5,00 €) hasta justo debajo de la tapa.
- Cierra la botella de jugo y dale la vuelta.
- Dé la vuelta a las botellas frías y compruebe si son realmente herméticas.
Guarde el jugo en una habitación fresca y oscura. El jugo de fruta se puede guardar aquí hasta por un año.
Pasteurización en botella
Calentamiento después de la decantación: Deben usarse botellas con tapas de rosca o tapas de corona. Los recipientes se colocan en una olla grande, que se llena hasta la mitad con agua. Vierta el jugo usando un embudo. Caliente el agua a 80 grados, controlando la temperatura continuamente. Después de 20 minutos, puede retirar y cerrar las botellas de jugo.
Pasteurizar las botellas ya tapadas: Use botellas con tapas de goma y clips de alambre para esto. Alternativamente, los tarros de albañil con tapas y anillos de goma son adecuados. El jugo se llena primero en los recipientes. Limpia bien el borde, cierra las botellas y caliéntalas a 80 grados durante 30 minutos.
congelar jugo de manzana
Puede conservar el jugo no concentrado congelándolo. Esto conserva todos los nutrientes y vitaminas. Llene el jugo de manzana en bolsas resistentes para congelar, latas de plástico o máquinas para hacer cubitos de hielo. Estos últimos tienen la ventaja de que puedes sacar el jugo conservado en porciones. Descongelado en agua mineral, el jugo directo congelado hace una bebida refrescante.
consejos
Si usa un exprimidor de vapor, no tiene que hervirlo, puede llenarlo directamente en las botellas. Luego se sellan herméticamente. Voltee, deje enfriar y guárdelo en una habitación fresca y oscura.