Centella se multiplica tan profusamente que podríamos sacar unos cuantos brotes en cualquier momento. La idea no es tan descabellada, porque muchos tesoros comestibles prosperan en nuestros jardines sin ser reconocidos. ¿Eso incluye centella también?

Tanto las flores como las hojas se pueden usar en la cocina.

¿Tóxico o comestible?

Antes de que cualquier planta entre en nuestra cocina, la cuestión de la comestibilidad debe responderse sin lugar a dudas. No, la centella, bot. Lysimachia nummularia, ¡no es venenosa! Y sí, ¡la centella es comestible!

Flores y hojas como ingredientes para cocinar

El coinwort siempre verde nos ofrece hojas tiernas desde la primavera hasta las primeras heladas. Durante el período de floración de mayo a julio, se agregan flores amarillas comestibles. Se dice que el sabor de la centella es similar al de los espárragos, pero con una nota amarga. Algunos también describen el aroma como ligeramente ácido.

  • Las hojas enriquecen las ensaladas
  • vienen en mantequilla de hierbas o quark
  • también como complemento de verduras cocidas
  • puro en pan con mantequilla
  • Las flores sirven como decoración comestible.

Centella como planta medicinal

En este país, la centella ya no juega un papel como planta medicinal. En la época de Hildegard von Bingen era diferente. En Europa del Este, por otro lado, la hierba todavía se valora como un remedio natural para la diarrea y el reumatismo.

El efecto saludable se atribuye al ácido silícico. Centella también contiene flavonoides, taninos, saponinas y mucílagos.

Disfrutando del té con centella

Mezcla las flores y las hojas de centella asiática y prepara un sabroso té. Se dice que su aroma recuerda al té verde. Para una taza necesitas una cucharada de centella china fresca o seca. Tiene que reposar durante 5-10 minutos para que pueda desarrollar completamente sus ingredientes.

reconocer centella

Centella no solo se cultiva específicamente en cajas de balcón o como cobertura del suelo junto al estanque. También se puede encontrar en la naturaleza o como planta silvestre en el jardín. Al buscar, puedes reconocerlo por su apariencia típica:

  • unos 5 cm de altura de crecimiento
  • brotes rastreros de hasta 50 cm de largo
  • numerosas hojas redondas del tamaño de un centavo
  • flores amarillas individuales de unos 3 cm de diámetro

consejos

Siempre vaya a lo seguro cuando busque plantas silvestres y lleve consigo un libro de identificación bien ilustrado. Incluso si la confusión con la salicaria y el berro sigue siendo ligera aquí, ya que ambas plantas también son comestibles.

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