Dado que la lechuga de cordero prospera incluso en temperaturas frescas, la lechuga, que proviene de Eurasia, es una fuente popular de vitaminas en los meses de invierno. El frío en realidad intensifica el aroma a nuez de la planta, razón por la cual la planta de valeriana es más aromática en este momento. Puedes servir la ensalada de la manera clásica con un aderezo y tocino o nueces. El canónigo también queda muy bien combinado con patatas, en un batido o como sopa.
El canónigo se puede preparar de muchas formas diferentes
Sopa cremosa con canónigos
Ingredientes para 4 porciones
- 2 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 200 g de canónigos limpios
- 150 g de patata, cortada en cubos pequeños
- 60 g de cubitos de tocino
- 100 ml de crema
- 1 cucharada de mantequilla
- 600ml de agua
- 1 cubito de caldo de verduras
- Aproximadamente ½ cucharadita de sal, al gusto
- 2 pizcas de pimienta
- 1 pizca de azúcar
- un poco de jugo de limon
- 1 chorrito de salsa Worcestershire
preparación
- Chalotes en dados
- Picar finamente el ajo
- Ponga la mantequilla en una cacerola, deje que se derrita, saltee las cebollas y el ajo.
- Desglasar con agua.
- Disuelva el cubo de caldo en él.
- Agregue los cubos de patata y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente.
- Agregue la lechuga de cordero a la sopa y cocine durante dos o tres minutos.
- Haga puré con una batidora de mano y sazone con las especias.
- Vierta la sopa en tazas, espolvoree sobre el tocino cortado en cubitos como cobertura.
Canónigos con aliño de patata
Ingredientes para 2 porciones
- 200 g de canónigos
- 4 tomates firmes
Para el aderezo:
- 100 gramos de patatas
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita rasa de mostaza
- 1-2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta para probar
preparación
- Lave las patatas, pélelas, córtelas en cubos y cocínelas en el caldo de verduras hasta que estén blandas.
- Lave la lechuga y los tomates. Cortar los tomates en trozos del tamaño de un bocado.
- Lava la cebolleta y córtala en aros finos.
- Coloque las papas cocidas y ligeramente enfriadas en un recipiente alto con aproximadamente 2/3 del líquido de cocción.
- Agregue las especias y mezcle con la licuadora.
- Mezclar el aderezo y las cebollas con el canónigo.
consejos
Si eres fanático de la ensalada de papas, puedes darle un toque interesante al plato con canónigos frescos. Simplemente agregue la ensalada justo antes de servir, para que se mantenga agradable y crujiente.