El rábano picante fresco es una verdura muy sabrosa que a menudo se ralla y se sirve con pescado o carne cocida. Debido a su efecto antibiótico, tiene una influencia positiva en nuestro sistema inmunológico. El rábano picante está disponible comercialmente en frascos, pero también puede cocinarlo usted mismo.
El rábano picante cocido tiene una vida útil muy larga y sigue siendo muy saludable
El enlatado de rábano picante fresco
Además de las raíces de rábano picante, necesitará un buen vinagre y sal para enlatar. Para el almacenamiento se utilizan frascos pequeños con tapas de rosca, que primero deben esterilizarse en agua hirviendo o en el horno a 100 grados.
- Lava las raíces con agua corriente. Lo mejor es utilizar un cepillo para verduras.
- Pelar el rábano picante con un pelador de verduras. Si descubre manchas verdes debajo de la piel, córtelas generosamente ya que tienen un sabor amargo.
- Tome un rallador fino y ralle las raíces en un tazón grande. Si ralla una cantidad mayor, debe mezclar un poco de limón para evitar que el rábano picante se oxide y se ponga marrón.
- A continuación, la masa se mezcla con sal y un poco de vinagre. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal a 200 g de rábano picante. Usa el vinagre con moderación, un chorrito es suficiente.
- Vierta el rábano picante rallado en los vasos preparados y complete con vinagre. El rábano picante debe estar completamente cubierto.
- Cierre los frascos y manténgalos frescos y oscuros, preferiblemente en el refrigerador. Aquí el rábano picante se puede conservar durante unas cuatro semanas.
El rábano picante no se calienta cuando se enlata, ya que estropearía considerablemente su sabor. También pierde nitidez cuando se congela.
Usa rábano picante fresco
El rábano picante fresco se usa principalmente en la cocina como portador de sabor en salsas. Por ejemplo, tradicionalmente se revuelve en la salsa bechamel para la carne de res hervida. Estas salsas de rábano picante también son adecuadas como acompañamiento de pescado frito. Una vez que se agrega el rábano picante, la salsa no debe hervir a fuego lento, ya que el rábano picante puede volverse amargo o perder su sabor.
El rábano picante rallado también es bienvenido con bocadillos. Aquí puede suavizar un poco su nitidez agregando manzana rallada y un poco de crema.