Escaramujos: son sabrosos, saludables y secos, se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pero, ¿preferirían secarse en el horno, deshidratador o al aire? A continuación, descubrirá qué métodos son preferibles y cómo el secado puede tener éxito.

Cosechar en el momento adecuado

En primer lugar, los escaramujos deben cosecharse en el momento adecuado. En el mejor de los casos, la cosecha debe comenzar a finales de octubre como muy pronto. El fruto no pierde calidad de forma apreciable hasta diciembre. Posteriormente existe un alto riesgo de que empiecen a fermentar, pudrirse o ya hayan sido comidos por pájaros.

¿Fruta entera o picada?

Los escaramujos se pueden secar enteros o troceados. Se recomienda picar frutas grandes. Esto hace que se sequen más rápido. Los escaramujos deben lavarse previamente. Si aún no lo ha hecho, también debe quitar el asa.

¿Con o sin núcleos?

Si los escaramujos se recogen cuando están blandos, la preparación para el secado será mucho más rápida. La razón: en estado blando, las semillas contenidas se pueden quitar fácilmente de la pulpa circundante.

Si luego quieres usar los escaramujos para hacer té, no tienes que quitar las semillas. Al igual que la pulpa, son extremadamente ricas en vitaminas. También contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6. La fruta se corta a lo largo para eliminar los huesos. Entonces los núcleos se pueden raspar.

¿Dónde y cómo se seca?

Puede utilizar los siguientes dispositivos para el secado: deshidratador, horno, calentador. Además, los escaramujos se pueden secar al aire libre. Para hacer esto, extiéndalos sobre un periódico o una bandeja para hornear. Una habitación seca al aire, el balcón o la terraza son ideales para ello.

Si desea secar los escaramujos en el deshidratador o en el horno, no ajuste la temperatura a más de 40 °C. Si hace más calor, las enzimas y las vitaminas se destruyen y los escaramujos pierden su valor para la salud. En el horno, debe dejar la puerta del horno entreabierta. Esto permite que la humedad escape.

Debe observarse lo siguiente:

  • Gire los escaramujos regularmente
  • más bien déjelo secar por más tiempo que demasiado corto (reduzca el riesgo de formación de moho)
  • cuanto más calor, más rápido se secan
  • Almacenar en un recipiente hermético después del secado.

Usos de los escaramujos secos

Ahora los escaramujos se pueden conservar y almacenar durante varios meses. Una vez secos, son adecuados para los siguientes fines, entre otros:

  • té
  • harina de fruta, p. B. para gachas (para bebés), budín
  • zalamero
  • salsas
  • Añadido a la alimentación animal, por ejemplo para perros.
  • propósitos decorativos en otoño e invierno

consejos y trucos

Las semillas de los escaramujos a menudo pueden simplemente ser arrancadas por la parte anterior de la flor, a la que tienden a adherirse los estambres secos y de color marrón a negro.

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