Al dar un paseo otoñal, a menudo te encuentras con arbustos llenos de escaramujos. Rara vez se ve que la gente haga el trabajo y recoja el fruto. ¡Pero vale la pena! Descubra ahora qué tener en cuenta a la hora de cosechar.

La cuestión del mejor momento

Los escaramujos maduran en diferentes momentos según la variedad. Las plantas tempranas hacen que la fruta madure a mediados de septiembre. Otros solo maduran en otoño. Básicamente, debes recordar cosechar los escaramujos en días secos y soleados. En los días de lluvia, su contenido en vitamina C es menor y son más difíciles de almacenar debido a la humedad de la cáscara.

El mejor momento de cosecha para seguir procesando los escaramujos

Si tiene la intención de utilizar los escaramujos para hacer mermelada, jalea u otros alimentos, debe cosecharlos temprano. Una vez que han alcanzado la madurez, indicada por una piel de color rojo brillante, deben ser recogidos. Esto suele ser entre mediados de septiembre y noviembre.

El mejor momento de cosecha para disfrutar de puro escaramujo

Si desea comer los escaramujos crudos, debe cosecharlos después de la primera helada en otoño y, como muy pronto, a finales de diciembre. Se pueden recolectar a más tardar en febrero, aunque para entonces se habrán secado cada vez más.

Las bajas temperaturas hacen que la rosa mosqueta sea más suave y sabrosa. Esto puede ser visto:

  • en una concha de vidrio
  • los frutos ceden ligeramente cuando se presionan con un dedo
  • la pulpa por dentro es papilla

¿Cómo se cosechan los escaramujos?

Los escaramujos se recogen a mano. Suelen ser necesarias varias pasadas, ya que no todos los frutos maduran al mismo tiempo. Para proteger las manos de lesiones causadas por las espinas afiladas en las ramas de la planta, se deben usar guantes como guantes de rosas como precaución.

¿Qué puedes hacer con ellos?

Si la rosa mosqueta se cosecha cuando está blanda, las semillas (en realidad nueces) que contienen se pueden quitar más fácilmente. Esto es ventajoso si estas frutas se van a procesar más. Además de ser secados y consumidos puros, pueden ser utilizados para:

  • puré
  • mermelada
  • gelatina
  • té
  • jugo
  • Vino
  • licor
  • Pasteles (para rellenar, por ejemplo)

consejos y trucos

Los escaramujos son el alimento perfecto en la estación fría de otoño e invierno, que se caracteriza por los resfriados, son ricos en vitamina C y, por lo tanto, deben consumirse crudos o ligeramente calentados. Si la temperatura es demasiado alta, la vitamina C se destruye rápidamente.

KKF

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