Pimientos maduros, chiles y chiles en el jardín todos los días? Demasiados para usar frescos. ¿Qué hacer con las vainas? ¿Qué podría ser más obvio que secarlos y molerlos?

Método de secado para pimientos de pulpa gruesa y de pulpa fina:

  • horno
  • gabinetes de secado
  • deshidratadores
  • secado al aire

Los pimientos de pulpa gruesa solo se pueden secar en el horno, armario de secado o deshidratador. Los chiles de carne fina como la cayena también son adecuados para el secado al aire. Cualquier método de secado elimina mucha agua de las vainas y reduce las bacterias y los microorganismos. Los pimientos se conservan y se preparan para moler en chile en polvo o machacarlos en pimientos gruesos para pizza.

Pimientos de pulpa fina para secado al aire

  • Ají Amarillo (Amarillo)
  • Andy (Piyena picante)
  • pimentón
  • Zimbabue Birdeye
  • Piri piri

Pimientos de pulpa gruesa para hornos, secaderos o deshidratadores

  • Anaheim
  • rumano
  • dulce de manzana
  • Caribe rojo
  • pepperoni

pimientos secos al aire

Use una aguja para tirar de los chiles en un trozo de cuerda y cuélguelos como un tendedero. Luego deje que los pimientos se sequen a la sombra cálida a 15° grados en la claraboya abierta.
En países chilenos como Hungría o México, los pimientos todavía se secan de la manera tradicional con cadenas trenzadas -risttras- que cuelgan de la pared de la casa. El secado tarda de 3 a 6 semanas.

Secar los pimientos en el deshidratador.

Las variedades más gruesas se secan mejor en un deshidratador eléctrico. El aire caliente sopla a través de las bandejas de tamiz desde abajo. Esto elimina el agua de los chiles. Huele por toda la casa. ¡Precaución! Con pimientos más picantes, los ojos a veces lloran. Según el dispositivo y el tipo de chile, el secado puede demorar ocho horas. Una vez que las vainas secas se hayan enfriado, colóquelas inmediatamente en un recipiente hermético.

Moler el pimentón en polvo

Para un pimentón o chile en polvo más suave, retire los tallos, el cáliz y las semillas de las vainas antes de moler. Luego retírelo. Luego muela las vainas hasta convertirlas en polvo en un molinillo de café eléctrico. O aplastar con un mortero a un pimiento grueso para pizza.

consejos y trucos

Para conservar los pimientos, puede encurtirlos en vinagre o aceite. O secar, moler y usar como especia. Los pimientos en escabeche son adecuados como acompañamiento de la carne en una barbacoa o como aperitivo.

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