El cuidado experto atrae una abundante cosecha de plantas de chile. Pero, ¿qué hacer con las golosinas picantes? Se ha demostrado que el secado al aire es una forma eficaz de conservar los chiles durante siglos. La consistencia de las vainas determina el procedimiento. Aquí está cómo hacerlo.

Los chiles de carne fina se secan al aire.

En el clima constantemente seco, una gran parte del agua almacenada se evapora. Los microorganismos y las bacterias solo se multiplican muy lentamente, lo que conserva los chiles durante mucho tiempo. Sin más ayudas, esta práctica solo conduce al éxito con frutos de pulpa delgada.

  • ají amarillo
  • pimentón
  • Chiltepín
  • rojo holandés
  • Marrón Fatalí
  • Estrella suave
  • cohete rojo
  • dragón tailandés
  • Tabasco

Conservar chile con aguja e hilo

La forma más fácil de secar es pasar una cuerda por los tallos de las vainas y colgarlas. Luego, los chiles cuelgan en el aire como ropa en una cuerda.

La ubicación ideal es en un lugar cálido y aireado. Allí puede ser semisombre a sombrío. Después de aproximadamente 3 a 6 semanas, el proceso está completo. La premisa más importante para los chiles secos es la protección absoluta contra la humedad.

Ristras decorativas: la forma mexicana de secar chiles

¿Notó los pintorescos ristras de chile en las paredes de la casa durante unas vacaciones en México o Hungría? Así es como evocas tu propia decoración de pared nítida a partir de tu cosecha:

  • Conecte 3 chiles a los tallos con un hilo de coser.
  • tire del cordel entre dos vainas y tire con fuerza en un bucle
  • Ate paquetes adicionales de tres o chiles individuales en este hilo a una distancia del largo de la vaina

Ahora sujete un trozo largo de cordel resistente a la barra de una cortina o a la manija del armario antes de continuar. Ate un trozo de madera o un corcho en la parte inferior.

  • comenzando desde abajo, trenza los paquetes de chile juntos como una trenza
  • la cuerda estable forma un hilo trenzado
  • las otras dos hebras forman los tallos de dos chiles cada una
  • finalmente, todas las vainas se paran juntas y apuntan hacia afuera con sus puntas

Los chiles de pulpa gruesa van al deshidratador

Las condiciones climáticas locales no están hechas para secar chiles voluminosos. En este caso, se requiere un poco de soporte técnico. Los deshidratadores especiales han demostrado su valía.

El aparato funciona con un calentador eléctrico y un ventilador. El aire caliente fluye a través de las bandejas de tamiz con los chiles esparcidos. Según el rendimiento y el equipo, el secado tarda hasta 8 horas.

Se recomienda instalar un temporizador. En cualquier caso, siempre debes estar atento al proceso de secado. Las vainas debidamente secadas todavía son ligeramente gomosas. Finalmente, deja enfriar los chiles secos y llénalos en un recipiente hermético.

Donde no hay deshidratador, el horno asume la función

Invertir en un deshidratador no siempre vale la pena para los jardineros aficionados. Si quieres conservar tus variedades favoritas de vez en cuando, puedes utilizar el horno.

  • limpiar los chiles bajo el chorro de agua
  • Cortar el tallo de cada vaina
  • Partir la fruta por la mitad a lo largo
  • Forrar una bandeja de horno con papel de horno y esparcir las guindillas sobre ella
  • secar a 75 grados durante unas 6 horas

Si desea secar en el ciclo suave, las vainas primero deben permanecer en el horno durante 4 horas. Luego, toman un poco de sol al aire libre durante un día. Al tercer día, el proceso en el horno continúa durante 3 horas.

Estas variedades de chile solo se secan con ayuda mecánica

  • pimiento dulce de manzana
  • Caribe rojo
  • Bomba de cereza
  • Jalapeño Temprano
  • festival
  • habanero
  • Rio grande
  • poblano
  • Pimentón Supremo
  • But Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • gorro escocés
  • Tiburón

Solo la élite es apta para el secado.

Los jardineros ocasionalmente se enfrentan a los chiles con manchas oscuras y decoloración. Los cultivadores experimentados saben que esto no es una infestación de enfermedades o plagas. Más bien, los cambios de pigmento completamente naturales se expresan de esta manera. Estos chiles son perfectamente aptos para el consumo.

Sin embargo, no tienen cabida en el deshidratador ni en el horno. Los chiles solo se secan en la mejor calidad si están impecables. Esto significa que también se quitan los tallos y cada vaina individual se limpia cuidadosamente.

consejos y trucos

Por supuesto, NO debes secar chiles así. Un entusiasta del chile recientemente puso 1 kg de vainas en el microondas para secarlas. Este plan tuvo malas consecuencias. Todos los vecinos de la casa salieron corriendo con lágrimas en los ojos mientras los bomberos se acercaban con protección respiratoria. El olor acre solo podía controlarse con ventiladores de alto rendimiento. La cuenta de la operación de rescate hizo que se le saltaran las lágrimas a la secadora de chile.

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