Germinar garbanzos no es magia, solo es cuestión de paciencia y un poco de conocimiento previo. Aquí puede leer exactamente cómo debe proceder.

Métodos adecuados de germinación de garbanzos

Se pueden usar dispositivos de germinación especiales o vasos de germinación para germinar garbanzos. Solo vale la pena comprar los dispositivos de germinación si desea cultivar brotes y brotes regularmente, ya que ocupan mucho espacio y son relativamente caros en comparación con los frascos de germinación.

Otra opción, mucho más económica, son los tarros de albañil limpios y sin tapa. Dicho vaso debe contener al menos 400 ml para germinar garbanzos. La parte superior del vaso se cubre con una red de cortina de malla fina y se fija con una banda elástica.

Para el tercer y más fácil método, todo lo que necesitas es un tazón pequeño y un colador. Los garbanzos se remojan y se conservan en la cáscara y se enjuagan por el tamiz.

Remojo prolongado: esencial para la germinación de las legumbres.

Primero, los garbanzos secos se remojan en agua tibia. Esto debe hacerse por un mínimo de 12 y un máximo de 18 horas. Cualquier garbanzo que flote en la parte superior durante el tiempo de remojo se clasifica y se desecha.

¿Y ahora? Espera a que los garbanzos den señales de vida.

Después de remojar, los garbanzos ahora se enjuagan dos o tres veces al día. Lo ideal es que estén en un lugar luminoso y que la temperatura ambiente sea de unos 20 °C. Después de tres días, los gérmenes miden de 0,5 a 1 cm de largo, son fáciles de ver y el procedimiento puede declararse terminado.

¡Los brotes de garbanzos saben muy bien y son versátiles!

No es solo el contenido de nutrientes lo que aumenta rápidamente durante el proceso de germinación. El sabor también cambia. Cuando germinan, los garbanzos tienen un sabor a nuez, suave y ligeramente dulce. Puedes usarlos para, entre otras cosas:

  • ensaladas
  • sopas
  • salsas
  • para procesar en hummus
  • o para cultivar los brotes más tarde en el balcón o en el jardín

consejos y trucos

Dado que los garbanzos son venenosos cuando están crudos y no germinados, el período de germinación debe ser de al menos 3 días. Durante este tiempo, las sustancias dañinas llamadas phasin se descomponen y los garbanzos son más fáciles de digerir. No deben germinar por más de cuatro días, de lo contrario tendrán un sabor amargo.

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