- Una verdura de hoja disponible todo el año
- Aprovecha la temporada alta a favor de una mejor calidad y precios
- Un trámite más largo que vale la pena
- consejos y trucos
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Con su exterior pálido, ejerce una elegante moderación. Con su consistencia crujiente y su sabor delicadamente amargo, dulce y refrescante, convence al paladar. Pero, ¿cuándo es la temporada de achicoria y cómo se puede identificar la buena calidad?
Una verdura de hoja disponible todo el año
Cuando hace demasiado frío para la mayoría de las otras verduras de hoja verde, la achicoria realmente se destaca. Junto con la col rizada, el canónigo y la verdolaga, es una de las verduras de hoja más populares en invierno, pero no solo se encuentra en las tiendas en invierno. La producción global y las modernas instalaciones de almacenamiento hacen posible que la achicoria esté disponible durante todo el año.
Aprovecha la temporada alta a favor de una mejor calidad y precios
Aunque la achicoria se puede comprar durante todo el año, esto no es recomendable. Por ejemplo, si compras achicoria en verano, es muy probable que encuentres una calidad inferior y un precio inflado. Pero, ¿cuándo puedes esperar una achicoria impecable?
La achicoria es una lechuga de invierno cuya temporada en Alemania comienza en octubre y suele declararse terminada entre marzo y abril. Durante este tiempo puedes usar las verduras de hoja, que son las mejores de la región, como ensalada de invierno.
Algunas de las cosas que hablan de buena calidad son:
- pistones pesados y herméticamente cerrados
- un color predominantemente blanco y ligeramente amarillento
- sin hojas verdes
- sin manchas marrones
- ninguna de las hojas exteriores se ha quitado todavía
Un trámite más largo que vale la pena
Entre mediados de septiembre y finales de octubre, las raíces de achicoria en forma de remolacha se cosechan y luego se colocan en la cámara frigorífica o en recipientes con agua tibia. Allí se animan a conducir. La achicoria está lista para cosechar después de tres o cuatro semanas. Se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco, como el refrigerador, hasta por tres semanas.
Todo el procedimiento también se puede hacer por su cuenta. La achicoria puede cultivarse en su propio jardín y luego cultivarse en habitaciones adecuadas. No se pone más fresco.
consejos y trucos
Cuanto más fresca sea la achicoria, más sabrosa será recordada. Ahora también está la achicoria roja, que es apta para todos aquellos a los que les gusta evitar el regusto amargo.