Los anacardos a menudo se denominan erróneamente nueces, aunque pertenecen a las drupas. En las personas con intolerancia a la histamina, los anacardos nativos de Brasil pueden causar síntomas similares a los de las alergias, similares a los de las nueces. La causa es el alto contenido de histamina que liberan los núcleos.

Alto contenido de histamina en anacardos

Casi todos los alimentos contienen histamina en concentraciones variables. Algunos alimentos, incluidos los anacardos, liberan una cantidad particularmente grande de histamina.

La mayoría de las personas pueden digerir bien esta sustancia, que se produce cuando se descompone un componente básico de la proteína. Algunos pueden tolerar al menos pequeñas cantidades, mientras que otros no deberían disfrutar de los anacardos en absoluto.

En el caso de una intolerancia, aparecen síntomas más o menos graves.

Tener intolerancia a la histamina aclarada por un médico

Solo un médico puede determinar si alguien sufre de una intolerancia. El diagnóstico se realiza mediante análisis de sangre y heces.

Si el resultado es positivo, los afectados deben abstenerse de comer anacardos por completo.

Quejas comunes después de comer anacardos

  • dolor de estómago
  • gas
  • un dolor de cabeza
  • náusea
  • Comezón
  • resfriado

Los síntomas que surgen al comer las semillas son similares a los síntomas de una alergia. Por lo general, no ponen en peligro la vida, pero pueden ser muy incómodos.

Las personas afectadas no suelen tolerar los productos de levadura, el queso, los frutos secos, los productos ahumados u otros alimentos en conserva.

Los anacardos son ligeramente tóxicos cuando están crudos. El hecho de que se tuesten después de la cosecha y, por lo tanto, se conserven al mismo tiempo también aumenta el contenido de histamina.

Los anacardos son ligeramente venenosos.

Las frutas de marañón en particular contienen una alta proporción del aceite tóxico cardol. En contacto con las mucosas provoca graves quemaduras químicas.

Parte del aceite tóxico también se encuentra en los granos. Deben ser tratados antes del consumo para descomponer las toxinas. Comidos crudos, pueden causar síntomas de intoxicación.

Los granos se tuestan, se fríen o se calientan de otra manera. El veneno es neutralizado por el calor. Los granos solo obtienen su sabor aromático cuando se calientan. Sin embargo, el proceso de tostado también libera más histamina.

consejos y trucos

El alcohol, el café, el cacao, el té y las bebidas energéticas evitan la descomposición de la histamina en el organismo. Esto puede aumentar la concentración en la sangre e intensificar los síntomas. Para estar seguro, debe evitar estas bebidas si desea comer anacardos.

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