La lavanda solo despliega su rico aroma cuando se seca, y los valiosos ingredientes se conservan mejor. Solo se cosechan plantas o partes de plantas limpias y sanas, que es mejor colgar boca abajo en un lugar seco y sombreado. Lavar las hierbas antes de secarlas es un tabú y, por supuesto, esto también se aplica a la lavanda.

secado de lavanda

Después de la cosecha, la planta debe secarse lo más rápido posible, pero con cuidado, para conservar lo mejor posible los ingredientes y el aroma. El objetivo es eliminar toda la humedad de la hierba, pero sin destruir los aceites esenciales volátiles. Si se seca a temperaturas demasiado altas, comienza su degradación natural. Por lo tanto, es importante la combinación correcta de temperatura y humedad. Una temperatura de 38 °C es ideal para el secado, solo los secadores especiales pueden hacerlo. En el hogar, las condiciones ideales son difíciles de lograr, por lo que cuenta una cantidad saludable de improvisación.

Dónde secar la lavanda

Los cuartos de secado adecuados son áticos mal aislados, casetas de jardín o cobertizos. Es importante que las habitaciones se calienten bien en verano y además se puedan ventilar. El lugar ideal debe ser seco, tener poca humedad y además ser lo más oscuro posible.

hojas secas de lavanda

En el caso de la lavanda, las hojas tiernas en particular se cosechan, se secan y se utilizan como especia de cocina. Justo antes de la floración, las delicadas hojas tienen el aroma más intenso, como casi todas las hierbas. Corte las hojas junto con sus tallos, átelos en pequeños racimos y cuélguelos con las puntas de los brotes hacia abajo. Es importante que los ramos individuales no cuelguen demasiado juntos; para un secado rápido, el aire debe poder circular bien. Las hojas más grandes, por otro lado, se recogen individualmente y se colocan en rejillas o papel. Después de tres o cuatro días, la mayoría de las hojas están completamente secas; se nota cuando crujen cuando se tocan. Luego se quitan las hojas de los tallos y se desmenuzan.

Lavanda como especia de cocina

Las hojas jóvenes de lavanda dan sabor a platos de pescado, guisos, sopas y aves. Pero tenga cuidado: solo use la hierba muy aromática con moderación, incluso pequeñas cantidades son suficientes. Las hojas secas también deben cocinarse, ya que de esa manera desprenden mejor su aroma. Por cierto, la lavanda, especialmente las flores, es parte de la mezcla tradicional de hierbas "Hierbas de Provenza". La especia también tiene un sabor delicioso en mantequilla de hierbas, junto con otras hierbas mediterráneas.

flores secas de lavanda

La cosecha de flores se realiza mejor poco después de la plena floración. Las flores más grandes se cosechan individualmente y se ponen a secar. Si, por el contrario, las flores son muy pequeñas, como es el caso de la mayoría de los tipos de lavanda, las inflorescencias se cortan con los tallos, se agrupan y se secan como se describe para las hojas. Luego puedes picar las flores secas, pero también puedes almacenarlas enteras y cortarlas solo cuando las necesites. De esta manera, se conserva aún más el intenso aroma.

Mezclar un sobre perfumado

Ya sea para el armario de la ropa blanca o como un popurrí para una agradable fragancia en la habitación, ¡mezcla tu propia bolsita perfumada! Para hacer esto, mezcle flores de lavanda, hojas de toronjil con aroma a limón y flores de rosa, secadas y trituradas naturalmente, en aproximadamente la misma proporción y empaque esta combinación en una bolsa de lino o algodón. Ate esto sin apretar y colóquelo en un lugar seco de su elección. Por cierto, esta mezcla es adecuada, se rocía con agua hirviendo y se deja reposar durante unos 15 minutos; también es excelente como aditivo para el agua del baño.

Almacene la lavanda seca correctamente

Después del secado, la lavanda o sus componentes individuales se trituran y se envasan en recipientes o bolsas de papel limpios, herméticos y opacos. La lavanda seca se puede almacenar de esta manera hasta por un año.

Otras formas de conservar la lavanda

Tradicionalmente, la lavanda se conserva secándola. Sin embargo, hay otras formas de procesar más la lavanda fresca o seca. El azúcar de lavanda o miel de lavanda, por ejemplo, es muy popular, al igual que el aceite aromático de lavanda.

lavanda dulce

El azúcar es excelente para conservar ese maravilloso aroma a lavanda. Las flores (y tal vez también las hojas) se secan, se desmoronan y se mezclan con azúcar comercial. De esta forma, el aroma de la lavanda se traslada al azúcar. El azúcar de lavanda se conserva durante mucho tiempo y es bueno para endulzar tés, productos horneados y postres. La miel de lavanda también es muy fácil de hacer. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:

  • Calentar la miel a unos 40 °C para que se licúe.
  • Ahora mezcla la miel líquida con las flores secas de lavanda.
  • Vierta la mezcla en un frasco hermético.
  • Almacenar a una temperatura constante.
  • La miel de lavanda está lista una vez que las flores se hayan disuelto.
  • La miel sabe bien para untar, en té o en leche tibia.

aceite de lavanda

El aceite de lavanda tampoco es difícil de hacer. Llene botellas de vidrio limpias hasta la mitad con hojas y flores frescas. Luego, las botellas se llenan con un aceite de cocina de alta calidad pero sin sabor y se sellan herméticamente. Para evitar el crecimiento de moho, es importante que las hierbas estén completamente cubiertas de aceite. Las botellas llenas deben permanecer en un lugar cálido durante aproximadamente una semana. Luego, el aceite se tamiza a través de un paño y se vuelve a llenar en botellas limpias. Si el sabor del aceite no es lo suficientemente intenso, se puede repetir el proceso varias veces. Mantenga el aceite fresco y oscuro. Si se vuelve turbio, ya no se puede usar.

consejos y trucos

La lavanda intensamente perfumada es uno de los afrodisíacos - las "plantas del amor". No es de extrañar, ya que se dice que la hierba tiene un efecto estimulante, fortalecedor y que mejora la circulación sanguínea.

IJA

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Hierbas