El perejil y la raíz de perejil se encuentran entre las hierbas más conocidas que se pueden cosechar casi todo el año. Lo que tienes que tener en cuenta si quieres cosechar correctamente el perejil en el jardín o desde el balcón.

¿Cuándo se cosecha el perejil?

Puedes cosechar perejil durante todo el año. El perejil que crece en el jardín produce hojas nuevas desde la primavera hasta la llegada de las heladas, que puedes cortar sobre la marcha.

El perejil perenne comienza a florecer en el segundo año. El período de floración es en los meses de verano de junio y julio.

Una vez que el perejil florece, debes dejar de usarlo. El venenoso apiol se forma entonces en las hojas y especialmente en las semillas, lo que tiene un efecto nocivo sobre el sistema digestivo. Las semillas en particular son venenosas y no deben comerse bajo ninguna circunstancia.

Cosecha el perejil correctamente

El mayor error que puedes cometer es cortar el corazón del perejil. Puede reconocer el corazón por el tallo engrosado, en cuyo lado se desarrollan nuevos brotes. Suele estar en el medio de la planta.

Si cortas el corazón, el perejil dejará de crecer y morirá al poco tiempo.

Cortar siempre la parte inferior del perejil.

Para cosechar correctamente el perejil, no se limite a arrancar las hojas. Corta todo el tallo lo más cerca del suelo posible. Esto anima al perejil a desarrollar más brotes con hojas.

El mejor momento para la cosecha.

Como todas las hierbas aromáticas con una alta proporción de aceites esenciales, el perejil se recoge mejor en una mañana seca. Las hojas son entonces particularmente aromáticas.

Obtenga semillas de perejil

Una vez que ha comenzado la floración, la planta de perejil se agota. Puede sacarlos de inmediato o dejarlos donde están para que los insectos puedan polinizar las flores.

En el otoño, las semillas están maduras y puedes usarlas para propagar el perejil el próximo año. Almacene en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para sembrar.

Cosechar la raíz de perejil

Las raíces de perejil tardan mucho en cosecharse. Aunque se siembran en primavera, solo alcanzan su pleno sabor en otoño.

  • Empuje un tenedor de excavación al lado de la fila
  • levantar un poco la tierra
  • arrancar raíces
  • Mantener en un lugar fresco para el almacenamiento

También puede dejar la raíz de perejil en el suelo y cosechar según sea necesario. Solo tienes que sacar todas las raíces del suelo cuando las temperaturas bajan tanto que el suelo amenaza con congelarse.

consejos y trucos

El perejil debe consumirse lo antes posible después de la cosecha. Incluso si lo pones en un vaso de agua, no durará mucho y también perderá su aroma. Si ha cosechado demasiado, es mejor congelar la hierba. Solo debes secarlo en casos excepcionales, ya que el perejil seco apenas tiene aroma.

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