El romero se suele cocinar fresco o seco al guisar platos de carne, pescado o verduras. La hierba muy aromática tiene un aroma intenso y bastante agrio que combina bien con muchos platos.
Dosis de romero con moderación
Debido a su sabor muy aromático, el romero solo debe usarse con moderación, de lo contrario, su aroma dominará todo el plato y rápidamente hará que tenga un sabor demasiado intenso. Puede usar la hierba de varias maneras: ramitas enteras de romero se guisan con el plato y luego se retiran antes de servir; los tallos del romero son demasiado difíciles de comer. Las agujas, por otro lado, se pueden comer sin dudarlo, pero debes cocinarlas en trozos más pequeños si es posible. Son bastante duros y, por lo tanto, difíciles de masticar. Agregue el romero molido justo antes del final del tiempo de cocción, de lo contrario, su aroma se evaporará: cuanto más pequeño corte el romero, más se evaporarán los aceites esenciales.
¿El romero es venenoso?
Como muchas otras hierbas, el romero es tóxico en pequeña medida, es decir, venenoso. Sin embargo, tendría que ingerir cantidades bastante grandes para que esta toxina sea efectiva. Debes tener especial cuidado con los baños prolongados de romero, porque después de un tiempo pueden hacer lo contrario de lo que deberían hacer: en lugar de estimular la circulación, provocan problemas circulatorios. En teoría, también podría comer romero crudo, pero probablemente no le gustará en esta forma: las hojas coriáceas son bastante duras. Aunque los síntomas de intoxicación por romero son bastante raros, aún puede desencadenar intolerancia en personas sensibles.
¿Las flores son comestibles?
No solo las hojas y los brotes jóvenes del romero son comestibles, las bonitas flores de la hierba también se pueden comer sin dudarlo. Por ejemplo, son ideales para adornar platos y otras ensaladas. Por cierto, el romero desarrolla la mayor concentración de aceites esenciales aromáticos durante su período de floración, por lo que puedes cosechar la hierba incluso cuando está en flor.
consejos y trucos
No se preocupe si a sus gatos les gusta mordisquear el romero fuertemente perfumado: la hierba no es venenosa ni para los gatos ni para los perros. Sin embargo, como suele ser el caso, la dosis produce el veneno: demasiado romero puede provocar reacciones de intolerancia en las mascotas, pero no tiene consecuencias graves.
IJA