Todos los hongos ostra rey disponibles en Alemania provienen de cultivos de hongos convencionales u orgánicos. A diferencia del hongo porcini, al que Pleurotus eryngii es muy similar en términos de apariencia y sabor, el hongo ostra rey se puede cultivar en paja simple. El hongo, que es principalmente originario del sur y suroeste de Europa, prospera en la naturaleza principalmente en las raíces muertas de las umbelíferas. Como todos los hongos, los hongos ostra rey frescos deben procesarse lo más rápido posible.
La capa blanca de los hongos ostra rey generalmente no es moho
¿Moho o micelio?
Básicamente, el moho y el micelio, la red de hongos que generalmente crece bajo tierra, son bastante fáciles de distinguir entre sí. El micelio es siempre blanco y tiene una estructura fina como una telaraña. A veces aparece en unas pocas horas en setas que todavía están frescas y todavía causan una buena impresión tanto visual como olfativa. Los hongos colonizados por micelio tienen un olor agradable y no tienen manchas podridas. El moho, por otro lado, generalmente tiene una coloración completamente diferente y, a menudo, es negro. Además, los champiñones mohosos huelen desagradable y ya no se ven frescos y apetitosos. Deseche estas muestras de inmediato y no las vuelva a preparar: de lo contrario, existe el riesgo de una intoxicación por hongos desagradable.
¿Las setas de cardo aún están frescas?
Puede saber si los hongos ostra rey infestados todavía están frescos o no por las siguientes características:
- Los hongos todavía huelen agradablemente a hongos, no "apestan".
- Los champiñones todavía se ven frescos por fuera y no tienen manchas podridas o grasosas.
- La pulpa del sombrero y del pie es elástica.
- El sombrero y el tallo todavía tienen el mismo color saludable.
- La pulpa tiene un color uniforme.
Si los criterios son correctos, puedes usar los champiñones sin dudarlo.
Almacene los hongos ostra rey correctamente
Para que los hongos ostra rey no se enmohezcan ni se estropeen, debes procesarlos inmediatamente o almacenarlos adecuadamente. Aunque estos champiñones se pueden almacenar en el cajón de verduras del refrigerador durante ocho a diez días, debe elegir métodos más duraderos, como la congelación, durante el tiempo esperado. Si, por el contrario, solo desea almacenar los champiñones durante uno o dos días, envuélvalos sin apretar en un paño de algodón o lino húmedo, limpio pero sin cortar. Los champiñones individuales deben estar aireados en el refrigerador y no deben triturarse.
consejos
Puede comer el micelio de hongos en los hongos ostra rey o cortarlo y usarlo para su propio cultivo de hongos.