Los hongos ostra de hierbas disponibles en los supermercados alemanes son hongos cultivados que básicamente puedes, y con un poco de experiencia, cultivar tú mismo en casa. El esfuerzo vale la pena, porque los hongos ostra rey no solo se parecen al noble hongo porcini, sino que también saben casi exactamente igual. Además, los champiñones son muy fáciles de procesar y preparar.
Los hongos ostra rey se cortan mejor en tiras finas con un cuchillo afilado
Preste atención a la frescura al comprar
Con los productos de los supermercados, nunca se puede saber exactamente cuánto tiempo han estado en la calle o en la exhibición. Por esta razón, aquí encontrará algunos criterios que puede utilizar para juzgar la frescura de las setas de cardo que se ofrecen. Por supuesto, solo debes llevarte a casa la mejor calidad:
- La buena calidad no se ofrece en envases de plástico.
- En su lugar, elija productos sueltos que estén sueltos y aireados cuando estén refrigerados.
- Los hongos ostra rey frescos tienen un agradable y suave olor a hongos.
- Tienen un color uniforme, sin diluir.
- El ala del sombrero también es del mismo color que el resto del sombrero.
- La pulpa del sombrero y del pie es elástica.
- No hay manchas oscuras o manchas visibles.
Si puede responder afirmativamente a estas preguntas, puede llevarse las setas a casa, preferiblemente cultivadas orgánicamente, por supuesto.
Limpie y corte las setas de cardo: así es como funciona
Como todos los hongos, los hongos ostra rey saben mejor frescos. Por eso se limpian enseguida en casa y, si se van a poner inmediatamente en la sartén, también se cortan. Si quieres conservar los champiñones en la nevera unos días más, lo mejor es dejarlos enteros y simplemente envolverlos en un paño húmedo. De lo contrario, limpie y corte las setas de ostra como sigue:
- Corta el extremo seco del tallo.
- Nunca laves las setas de cardo, absorben mucha agua.
- Ahora límpielos con cuidado con un cuchillo pequeño para pelar.
- Corta las manchas oscuras y elimina la suciedad.
- Limpie la tapa y el vástago con un paño húmedo.
- Ahora corta las setas de cardo a lo largo en rodajas finas.
- La mejor manera de hacerlo es con un cortador de verduras.
A continuación, puede preparar los champiñones de inmediato, por ejemplo, freírlos en mantequilla en una sartén, o conservarlos congelando, secando o encurtiendo.
consejos
A veces, se puede ver un plumón blanco parecido a una telaraña en las setas de cardo frescas. Sin embargo, esto no es moho, sino el micelio fúngico. Los hongos afectados todavía se pueden comer.