Las cebolletas son una de las hierbas que simplemente saben mejor frescas. Sin embargo, de vez en cuando se hace necesario mantener grandes cantidades en stock. Sin embargo, a diferencia de muchas otras hierbas de la cocina, las cebolletas no se pueden secar. Su aroma característico y las vitaminas que contiene se conservan sólo cuando se congela.
cebollino de cosecha
Si solo quieres usar los tallos tiernos y verdes de las cebolletas, debes cosecharlas antes de que florezcan. Los tallos floridos se vuelven duros y muy firmes, y también pierden su aroma y adquieren un sabor amargo. Por esta razón, debes cortar regularmente los tallos de las cebolletas para evitar que la planta florezca. En este caso, por fin podrás cosechar cebollino todo el año. Sin embargo, tanto las flores como los capullos del cebollino son comestibles. ¡Pruébalo!
preparar cebollines
En primer lugar, clasifique los tallos cortados de las cebolletas: solo use aquellos que se vean verdes y saludables, mientras que debe clasificar los tallos marchitos. Ahora lave bien las pajitas con agua corriente y luego séquelas con una toalla de cocina limpia. Luego corte los tallos en rollos listos para usar con unas tijeras afiladas de cocina o para hierbas. Por cierto, no se recomienda congelar tallos enteros, porque ya no se pueden cortar después de descongelarlos.
congelar las cebolletas
Ahora las cebolletas preparadas se pueden congelar, para lo cual hay varios métodos disponibles.
1. Llene grandes cantidades de rollos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Siempre que no estén húmedas, las cebolletas se mantienen esponjosas incluso congeladas, por lo que podrás retirar fácilmente las cantidades que necesites.
2. En cambio, las cebolletas también se pueden congelar en porciones: Llene la cantidad deseada en los compartimentos individuales de una cubitera o recipientes pequeños similares. Para una mejor estabilidad, puede rellenar las hierbas con agua o un buen aceite vegetal (por ejemplo, para un aderezo para ensaladas posterior).
3. Dependiendo de su gusto personal, también puede preparar una mezcla de hierbas (posiblemente incluso con cebolla picada y/o ajo) y congelarla. Para que tenga a mano una mezcla preparada cuando cocine, por ejemplo, para salsas o sopas.
4. Prepare una mantequilla de cebollino y congélela en porciones - maravilloso con un jugoso trozo de bistec a la sartén oa la parrilla.
Los rollos de cebollino congelados deben consumirse dentro de los seis meses si es posible; después de eso, pierden mucho de su sabor. Por cierto, las flores aromáticas también se pueden congelar de la misma manera que se describe, solo se deben insertar los capullos.
consejos y trucos
Las cebolletas congeladas no deben descongelarse antes de usarlas, ya que esto romperá las paredes de la celda y los rollos eventualmente se volverán blandos y sin sabor.
IJA
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
La frescura del diario del jardín ABC como póster:
- como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo